月餅是中秋節時所有家庭必備的食物，用以象征家庭團圓。月餅的種類有很多，不僅口味不一樣，麵皮等各方麵都有很大的差別。很多人在商店購買不到自己滿意的月餅，就會在家裏自己製作。有些月餅的做法其實非常簡單，而且還非常得美味。那麼，怎樣做月餅好吃又簡單呢?
一、蛋黃月餅
材料：中筋麵粉125g;植物油25g;蜂蜜75g;水180ml;堿水：1/8茶匙堿+1/2茶匙水;內陷：紅豆泥或蓮蓉300g，鹹蛋黃14個、浸泡在植物油中30分鍾，取出瀝幹;塗表麵所需：雞蛋黃1個、蛋白1茶匙。
做法：
1、將蜂蜜、植物油、堿水在一個大碗中混合，加入麵粉，攪拌均勻。用保鮮膜包起麵團，冷藏1小時。
2、將麵團和紅豆泥分成14份，麵團每份15g，紅豆泥每份22g。如圖，用紅豆泥包住鹹蛋黃，再用麵團裹住紅豆泥，揉圓。3、裹上一層麵粉，也給餅模撒上麵粉，再用餅模將麵團壓成型。
4、壓好後，將1個蛋黃與1茶匙蛋白混合，塗抹在月餅表麵，再噴一點水。烤箱預熱至180度，烤5-8分鍾，取出再刷一層薄薄的蛋液，繼續烤15分鍾，至月餅呈金黃色。
5、取出，用保鮮膜包裹，放1-2天，待月餅表麵鬆軟酥香，就可以享用了。
二、紅豆冰皮
材料：甜紅豆泥300;糯米粉80g，用於裹外層;上色用料：抹茶粉1茶匙、莧菜葉1把，在80g的開水中煮，濾出紅水;麵團用料：糯米粉45g，粘米粉35g，小麥粉20g，砂糖或糖粉40g，牛奶185g，植物油18g。
做法：
1、先製作冰皮，準備一個平底鍋，用中低火翻炒生糯米粉至淺黃色，熄火，放凉。
2、將麵團所需材料在一個大碗中混合攪拌均勻，如需上色加入抹茶粉或是莧菜水，中大火隔水蒸30分鍾，取出，用筷子攪拌，放凉。
3、將紅豆泥與麵團分成8份，紅豆泥揉成圓球，用麵團包裹，在工具和手心上撒上麵粉，揉光滑，用餅模壓成型。放在密封盒中，冷藏3-4小時，即可食用，第二日食用口味最佳。
