豆腐皮很多朋友都比較了解，因為在生活中很多人都比較喜歡吃豆腐皮，尤其在東北，每次用大蔥蘸醬的時候都會搭配一些豆腐皮。可以說在全國各地，每天豆腐皮的銷量是非常高的，基本上隻要是吃豆腐皮，都是五張以上。其實豆腐皮的做法還是很多的，那麼炸豆腐皮的做法是什麼?
炸豆腐皮的做法：
1、挑選薄的豆腐皮製作，豆腐皮泡軟，撈出控幹水分：
2、把豆腐皮卷起來用筷子夾住，入熱油鍋炸至定型後鬆開筷子，繼續炸至金黃即可：
豆腐皮的製作方法：
選用濃豆漿，倒入平底鍋中，加熱時注意不要煮沸，鍋中豆漿的表層就產生一層皮膜，用竹簽等工具恰當地撈出並使之慢慢地幹燥，但也有在未幹燥時就加以烹調食用的。此膜撈出後鍋中會再次產生皮膜，繼續撈出，這樣如此反複，豆漿的濃度會逐漸稀薄，要適當地給予補充。
彩絲卷(油皮)
原料： 腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克(耗油100克)。
製作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然後切絲待用;再把炒鼎洗淨，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過，撈起待用;將甜椒切開去掉椒籽，濕香菇浸洗後壓幹水分;韭菜黃洗淨待用;再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調入味精1克，精鹽2克，然後加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗淨燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香後放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量麵粉和清水開稀作為粘口，粘密。然後把炒鼎洗淨，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
