烤牛肉幹這種小吃是澳門的特產，相信去過澳門的人都很想吃烤牛肉幹，主要是因為牛肉幹的味道很香，吃起來很甜，深受消費者的喜歡。如果大家是比較喜歡吃牛肉幹的，可以來學習它的製作方法，文章主要是介紹了烤牛肉幹的醃製方法，醃製好之後就可以用去烤了，烤熟就可以直接食用了。
原料
主料：黃牛身上的精選牛肉製成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
調料：鹽 蔥 薑 白砂糖 花生油 等各適量
製作方法
先進行醃製，然後進行風幹晾製。因為內蒙古特殊的地理環境，氣候幹燥，所以易於晾製。
a.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、薑、糖等放在小碗中調化，將肉進行醃製。
b.12小時後將肉掛曬在鐵架子上，放在通風及低溫的地方，根據地區和季節空氣幹燥程度不同，幾天可以使用。內蒙古地區空風幹時間用的少些。
c.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置於火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入幹牛肉泡炸約幾分鍾(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。
自製牛肉幹的技巧
1、有不少人製作出來的牛肉幹沒有酥脆感，入口不化渣，這可能是選料不精，未能選擇淨瘦肉，肉中含有肥肉、筋絡之類材料。比如，製作燈影牛肉必須選擇上等精瘦牛肉。另外，還有一個可能是在加工時未能將筋膜剔盡，或者是牛肉片切得太厚。
2、製作牛肉幹的時間上也需要嚴格把控，油炸溫度與時間要夠，必須將牛肉片薄、炸透。風幹牛肉的風幹時間則需要根據天氣的幹燥和日照的情況來決定，一般都是1到3天左右，根據各地的實際天氣情況來定。
3、製作牛肉幹不宜佐料太多，主客易位。牛肉幹是以牛肉為主，輔之以多種調料的食品。然而一些人卻往往調料多於主料，特別是油辣椒放得過多，以致掩蓋了牛肉的香酥感，掩蓋了牛肉幹本身的色、香、味。
