麻辣味的食物雖然有的時候吃太多會對腸胃造成傷害，但是人們在生活當中還是比較喜歡吃的。因為吃辣味的食物不僅會讓自己的胃口大開，同時還可以達到一定調理身體的作用，尤其是體寒的朋友。麻辣的食物種類是比較多的，比如麻辣小龍蝦。那麼，辣炒小龍蝦的做法是什麼?
材料
用料
小龍蝦1500克
調料
色拉油60毫升
食鹽4茶匙
醬油2茶匙
雞精2茶匙
薑40克
蒜50克
花椒40克
幹辣椒50克
料酒2茶匙
蔥白40克
白砂糖6茶匙
胡椒粉1茶匙
椒鹽1茶匙
爆炒小龍蝦 的做法
1.將所有小龍蝦用勁水衝洗數遍後，再一隻隻處理：左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷洗，並剪去長須
2.所有蝦刷洗淨後浸泡在有少許醋的清水中，10分鍾後撈出瀝幹，要注意防止其爬出
3.蔥白洗淨切成蔥花。大蒜去根部洗淨切成片。幹薑刮皮洗淨切成絲。幹辣椒用剪刀除去根蒂後剪成細絲
4.大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸。當油小滾時，加入幹辣椒絲並不時翻動。當辣椒絲剛剛呈黃紅色時，改大火，依次加入薑絲，蒜片，蔥花爆出香味
5.將瀝幹的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋後加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鍾
6.加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鍾後湯汁基本收幹時，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
