外麵賣的餅幹會加入一些黃油，奶油等添加劑會讓人吃得特別的不放心，尤其是給家裏的老人和小孩子當零食吃，自己做的才是最安全最放心的，自己製作餅幹的時候，第1個是不知道應該如何準備材料，還要了解一下材料的放置順序和正確的比例，這樣保證製作餅幹會簡單一些。
自己做餅幹需要什麼材料
蛋黃餅幹
材料
蛋黃5個，低筋麵粉180克，黃油80克，細砂糖60克，鹽少許
做法
1、黃油室溫軟化後，用打蛋器打散，再加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
2、分幾次加入五個蛋黃。每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
3、加入鹽，攪拌均勻。
4、倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為軟軟的麵團。
5、烤盤鋪油紙，用手把麵團分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁，放入預熱好的烤箱裏，180度20分鍾左右，最後幾分鍾注意觀察餅幹烤製情況，邊緣出現金黃色即可，時間可隨時調節。
小訣竅
烘焙：180度，中層，20－25分鍾(視餅幹大小及烤箱實際情況酌情調整)。 非常酥香的蛋黃餅幹就烤好了。不過，跟蛋黃圓的口感不太一樣，我想是因為放的黃油吧，下次再試下不放黃油的。
蘇打餅幹
材料
低筋麵粉150g，牛奶90ml，幹酵母1.5茶匙，鹽0.5茶匙，小蘇打粉1g，黃油30g，香蔥末適量
做法
1、黃油在室溫環境放至變軟。牛奶加熱至微溫，放入幹酵母攪拌均勻，放置10分鍾。
2、低筋麵粉、鹽、小蘇打粉混合均勻後過篩，放入黃油和牛奶揉成光滑的麵團，用保鮮膜包裹好靜置20分鍾。
3、將小蔥末混入麵團，然後擀成0.3cm厚的薄片，用牙簽或叉子均勻地紮上小孔，再用模具壓出造型。
3、烤箱用200℃預熱10分鍾，烤盤中鋪好錫紙，將餅幹坯鋪在錫紙上，放入烤箱中層，烘烤10分鍾即可。
