豬腿肉想要去做之前就要先處理幹淨，這是非常關鍵，因為如果是沒有處理就直接開始烹飪的豬肉會帶有非常大的血腥味，而且也是不太容易入味，所以就要先切好以後放入到碗裏麵醃製一段時間，在醃製之前需要先焯水，去除豬肉當中所夾雜的血沫子和一些雜質，使得肉質變得更細嫩。
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得淩亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；[1]
3. 豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝髒或腦部寄生有鉤絛蟲。
適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
食療作用：
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；
補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。
豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。
豬腿肉是從豬的腿部到後腿部分的肉稱為腿肉，由於此部位整塊都是瘦肉，脂肪含量極少，因此屬於高蛋白、低脂肪且是高維生素的豬肉。
