隻不過是苦藠那類辛辣食物衝鼻的味兒經常不被外地人的顧客接納，但趣味的是燉出去的菜卻一點不辛辣食物，也有著非常的香辛料氣場。苦藠鴨翅湯是重慶菜中極少數的更辣，作法非常簡單，苦藠、鴨翅、西紅柿、小量的薑，在燉鍋裏燉好，放入鹽和雞精就就行了，用苦藠燉鴨翅湯即能給你品味美味可口，又不容易毀壞苦藠的藥效，是對苦藠的最好是闡釋。
苦藠，別名為薤白，別名小蒜，成長期10月，其味有點苦，有清熱去火之作用，神農本草經中講到，烹煮耐低溫、調養腎氣、止氣疾、冷瀉、下消化不良、散包塊、清補、調整肺、肝、脾、髒、腑作用均衡、解暑、降燥、健脾開胃、健脾胃、身體排毒、美容養顏之作用，是夏天服用上品，宏康老老少少之健康保健膳珍，可拌涼菜、泡浸、熬湯，更是以熬湯更美味。
苦茭鴨翅湯的具體方法：
1、鍋裏加加入適量燒開,放進幾個麻椒、幾塊薑、一勺米酒,隨後放進清洗的新鮮鴨翅綽水預留。
2、新鮮苦茭去皮清洗。
3、火鍋中放水,放進生薑片、蒜、鴨翅、苦茭,開燉!
4、燒開後轉文火慢燉至鴨翅爛熟,時間可自主把握。
5、熄火,盛出,撒上香菜,就能夠享受美味可口的苦茭鴨翅湯啦！
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