布丁和果凍的狀態是非常想像的，但是兩種食物的口感應該是不一樣的，所以布丁和果凍應該是有區別的。那麼經常吃布丁和果凍的人應該可以發現，每種布丁和果凍的口味和顏色是不同的。但是味道卻都是非常吸引人的，所以布丁是果凍嗎？
果凍和布丁有什麼區別
果凍(也叫嗜喱)，外觀晶瑩呈現透明狀，清甜滋潤，口味很多，可以製作出各種水果口味的果凍。主要是由水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等原料製作而成。果凍中的增稠劑通常來源於卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。不過由於產品性質不同，因此所使用的膠凍原料也有所差異，不過它們都有一共同點，就是加入溶化的膠凍原料後都要通過冷藏讓果凍能夠凝凍成型。
布丁屬於是一種蛋奶類的西點，布丁的種類也很多：雞蛋布丁、芒果布丁、巧克力布丁、.草莓布丁、鮮奶布丁等。常用的主要材料是雞蛋和奶油，其中雞蛋充當了凝固劑的作用，與果凍不一樣的是，布丁不放冰箱也是可以冷卻後成型的。所以布丁吃起來會香濃爽滑，不過布丁的彈性卻沒有果凍那麼好。布丁也可以用玉米澱粉和樹薯澱粉作為凝固劑。用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切開後可以呈挺立的塊狀，凝固效果較強。而用樹薯澱粉做凝固劑時，做出來的布丁會比較軟，它隻是將液體原料凝結在一起，但是而無法挺立。有些蛋糕師傅做布丁派時，就喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，讓布丁派餡較柔軟而帶流性。
由於使用的烘焙原料和凝固劑的不同，所以做出來的布丁和果凍樣子是不一樣的。果凍是透明的，而布丁則是不透明的。當然在口味上麵布丁和果凍的區別也是很明顯的哦!
