裏脊肉餅是很多人都喜歡吃的一種肉餅,可是在製作裏脊肉餅的時候,裏脊肉的醃製這個步驟是很有講究的,因為醃製過程以及醃製的方法,都會影響到肉質以及餡料的口感,所以現在我們來為大家介紹一下裏脊肉餅的醃製用料和方法。
裏脊肉餅的醃料其實比較的簡單,常見的就是食鹽、味精、油、辣椒、孜然、醬油、澱粉以及適當的料酒,還有就是酵母也要注意準備好,準備好這些顏料之後,放到一個容器裏麵,將切好的裏脊肉投入其中均勻的攪拌,如果是時間比較趕的話,大概要放置三四個小時,但是想要更加的入味,放一個晚上會更入味,口感才更好,裏脊肉醃製好之後,接下來就是,製作麵餅以及煎餅了。
煎肉餅也是比較重要的一個環節,因為要是火候沒有掌握好很容易煎焦,這是在製作裏脊肉餅時經常會出現的一個問題,所以在煎肉的時候要注意,一定要在旁邊兩邊翻,而且在煎之前應該看油有冒煙的時候再放入進去,等到煎餅表麵微黃,有香脆感就可以。
美味的裏脊肉餅,事實上隻要大家能夠了解基本的製作方法,就可以了,因為製作餅的時候主要還是在於餡料的調製,所以隻要我們知道在醃製過程當中所需要的各種原料,按照一定的比例放置,也是可以輕鬆完成的。