說到了重慶酸辣粉這種食物，相信很多人都覺得味道相當不錯，而且酸酸辣辣地吃起來非常開胃，還能夠有效地增加食欲。當然也有的人不喜歡重慶酸辣粉的味道，覺得很難聞。其中重慶酸辣粉是一種地道的重慶美食，極具了地方性的特色，而且價格便宜，當地的人民都非常喜歡。那麼到底重慶酸辣粉怎麼做好吃呢?
重慶酸辣粉是一種非常具有重慶城鄉特色的傳統食物之一，並且製作的主要材料包括紅薯，豌豆等，並且一般是純手工製作而成的，而且具有了五種特點，還有天下第一粉的美稱。下麵就給大家詳細介紹一下重慶酸辣粉怎麼做。
簡介
“重慶酸辣粉”是重慶城鄉間廣為流傳的傳統名小吃，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按最佳比例調和，然後由農家用傳統手工漏製而成。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”!素有“天下第一粉”之美名，酸辣粉行業的第一品牌是華飛四季旺。 “重慶酸辣粉”以其價廉物美口味獨特的優勢在全國各大城市銷售異常火爆。“酸辣粉”是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一。 “重慶酸辣粉”分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯澱粉自己調配製作的;另一種為“幹粉”，即加工成粉條狀的幹粉條。由於幹粉條製作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用幹粉的製作方式。而“水粉”的調製操作就相對複雜一些。
重慶酸辣粉怎麼做
做法一、
材料：紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，幹辣椒2個，
調料：食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，香醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，
做法：
1.紅薯粉洗淨，用清水泡發。2.香菜洗淨切段。3.香蔥洗淨切花。4.榨菜切末。5.鍋內倒入油，燒熱，爆香花椒、幹辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內。6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中。7.加味精、香醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
特點：潤滑爽口，酸辣開胃。
可根據自己的口味調製麻辣味。
做法二、
主料：粉條。輔料：蔥末,薑末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝麻,老湯
步驟：1. 幹粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。2. 把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。4. 水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鍾。5. 把豌豆尖或者其他綠色蔬菜放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
做法三、
原料:粉條，蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
做法：首先，把幹粉條放進50到60度的的水中，泡10分鍾，把粉條泡軟。然後，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、薑末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋裏的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大約半分鍾就可以了，盛出放進有底料的碗中，最後再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
看完了上麵關於重慶酸辣粉怎麼做好吃這個問題的詳細答案，相信各位愛吃重慶酸辣粉的朋友已經知道了製作的技巧了。大家不妨按照上麵介紹的幾種方法，製作出美味又好吃的酸辣粉給家人享用，相信你的家人會非常喜歡，並且會食指大動的。
