很多人喜歡喝葡萄酒，但是又不喜歡市麵上銷售的，因為他們覺得市麵上銷售的葡萄酒不太真實。所以就想自己動手來製作葡萄酒，製作葡萄酒其實也不難的，隻要你把握好發酵的時間，這樣對製作葡萄酒就沒有什麼難度了。自己動手製作的葡萄酒和市麵上的比起來的，是不同級別的。
葡萄酒是很多人都喜歡品嚐的一種酒類，這個葡萄酒的原材料就是葡萄了，利用原始的方法製作出來的葡萄酒一定是你喜歡的，這樣的葡萄酒更加的香醇，濃鬱。
具體製作方法： 5斤葡萄一斤冰糖(5：1)，要上等的白冰糖，蓋好玻璃蓋子，密封好。(買那種磨砂瓶蓋的玻璃瓶，比較耐用密封性好)。
1.破碎。將成熟的紅葡萄用清水衝洗幹淨後，除去果梗及青粒、黴粒、破粒等，放入經過消毒容器(小缸)裏，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水衝一次，然後再去操作，以防止雜菌汙染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用幹淨鋁勺在杯中經消毒)將葡萄搗碎。
2.發酵。發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自製葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15～25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器後，一般經過一天即可開始發酵。液麵開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始繁殖，經過2～3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嚐果汁，甜味漸減，酒味漸增。發酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方麵防止葡萄皮生黴，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。高潮後，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖後再加入，等白糖完全溶解後，繼續在容器中進行發酵，最後二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3.壓榨。壓榨的方法是用潔淨的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然後加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉澱物棄掉。
5.葡萄酒的加糖。大多數人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12～14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒製成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。
上麵就是向大家介紹了關於製作葡萄酒的方法，希望對一些有需要的人會有所幫助。製作葡萄酒的器皿也是很重要的，大家要按照上麵的要求去選取發酵的器皿。如果發酵失敗的話，就意為著你之前所做的都白費了。一定要小心翼翼的去釀。
