自製朗姆酒

朗姆酒的名字是怎麼來的呢?因為酒的英文叫做Rum，所以在我國直接翻譯過來就叫做朗姆酒，朗姆酒的原料是是采用糖蜜或者糖汁，糖汁必須是甘蔗壓出來的才行，酒最後成型需要三個過程，首先是發酵，然後經過蒸餾，最後陳釀成成，屬於蒸餾酒的一種。朗姆酒的酒度一般為四十度，雖然是用糖汁和蜜糖釀造而成，但是並不甜，可以自己選擇加糖。

朗姆酒的顏色是淡黃色的，朗姆酒擁有獨特的香味，口味比較香醇，香味也能保持長久。酒精度在百分之四十五左右。朗姆酒雖然是外國引進而來，但我們自己也是可以釀造出來的，下文我們就來看如何自製朗姆酒。

製作方法

1.朗姆酒生產的原料為甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料適合於生產清香型朗姆酒。甘蔗汁經真空濃縮被蒸發掉水分，可得到一種較厚的帶有粘性液態的糖漿，適宜於製備濃備型

朗姆酒.

2.原料預處理：糖蜜的預處理可分成幾個不同的階段：首先要通過澄清去除膠體物質，尤其是硫酸鈣，在蒸餾時會結成塊狀物質。糖蜜預處理的最後階段是用水稀釋，經衝稀後的低濃度溶液中，總糖含量10～12克/100毫升，是適宜的發酵濃度，並添加硫酸銨或尿素。

朗姆酒可以直接單獨飲用，也可以與其它飲料混合成好喝的雞尾酒，在晚餐時作為開胃酒來喝，也可以在晚餐後喝。在重要的宴會上它是個極好的伴侶。

酒的釀製

從管道交錯、蒸餾柱熾熱的機器中，朗姆酒 神奇般的溢出!酒廠承襲傳統工藝，每到生產旺季， 均采用傳統釀造方法。機器雖好，則不能識別酒香， 好酒隻能出自好釀酒師之手。釀造工藝代代相襲，釀造經驗點滴積累。釀酒師堪稱藝術大師，不僅能夠駕馭釀酒原料，而且也能隨心所欲地塑造朗姆酒的香型。朗姆酒的傳統釀造方法：先將榨糖餘下的甘蔗渣稀釋，然後加入酵母，發酵24小時以後，蔗汁的酒精含量達5至6度，故俗稱" 葡 萄 酒"。之後進行蒸餾，第 一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。朗姆酒朗姆酒

陳化朗姆酒的年度質控經過這一工序後，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用於濃縮;以溫和的蒸汽處理，可根據 酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉於底部;輕油浮於中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。隻有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。

革新並不廢棄傳統，酒廠70年代陳釀的朗姆酒使其在市場上成為獨一無二的存有20年陳年佳釀、有鄉土風格的酒廠。它的陳朗姆酒香味細膩。在純的或勾對雞 尾酒用的朗姆酒中，Plantation 和 Agricole品牌 的白朗姆酒最受朗姆酒愛好者的青睞。混合朗姆酒、Punch 雞尾酒、利口酒的香型則由所加入調配的植物和新鮮水果所決定。至於釀造的創意和品味，則為你展示出一個五顏六色的味覺世界，一個滲透留尼汪島鄉土氣息的、熱摯的世界。

喝酒也是可以養生的，上文介紹了朗姆酒名字的由來，以及朗姆酒的特點，朗姆酒對於我們身體還有很多的好處。例如朗姆酒可以祛寒和活血，既然朗姆酒製作起來不難而且好喝以及有那麼多的養生價值，那麼我們可以自己製作朗姆酒犒賞自己。