老北京的飲食文化其實一直都比較的聰明，那也是一種文化的傳承，很多人都是慕名去吃老北京小吃的，豆汁其實就是老北京比較獨特的一種食品，可以幫助我們養胃解毒，清熱降火，所以對於北京人來講，每天喝豆汁，可以說是一種習慣，更是一種傳統，那麼如何才能夠煮出美味的豆汁呢!
很多的食物，如果能夠自己動手製作，那麼不管是從它的營養健康角度，還是從衛生這一方麵去比較，比外麵所購買的就更佳的保健，而且煮豆汁的方法其實很簡單，對於愛吃的你來講，都可以按照下麵的方法嚐試。
1. 將綠豆淘洗幹淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2. 待豆皮用手一撚就掉時撈出，加水磨成細漿。
3. 將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下麵的容器。
4. 去掉豆渣，留漿水待用。
5. 過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6. 經過沉澱，質地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7. 鍋內加少許涼水，用大火燒沸後倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
豆汁的製作過程看似複雜，可是如果你要是能夠掌握上麵的製作方法還有技巧的話，那麼你自己在家就可以製作出比較純正的老北京豆汁，再也不需要千裏迢迢的，為了喝上豆汁，跑到各種地方去購買。
