說到皮蛋豆腐，很多人就會讚不絕口，作為涼菜，皮蛋豆腐卻是很美味。但是說起皮蛋豆腐湯，很多人就會表現得很茫然，因為對於很多人來說，是沒有聽過豆腐皮蛋湯這道菜的，同樣也沒有吃過。其實，豆腐皮蛋湯這個湯水，不僅有營養，而且味道還很好，大多數吃過一次的人就會忘不了。
豆腐皮蛋湯，大家不難想到這個湯的配料肯定有皮蛋和豆腐，這兩種食物，是很多人都喜歡吃的，同樣單獨食用皮蛋和豆腐的也大有人在。但是對於豆腐皮蛋湯的具體做法，很多人都是不知道的。那麼下麵就來好好介紹一下。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
1、此湯滋味鮮美，營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢複身體健康。
製作原料
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、薑各適量。
豆腐皮蛋湯的做法
菜係及功效：家常菜譜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜 工藝：燒皮蛋豆腐湯的製作材料：主料：豆腐(南)300克,鬆花蛋(鴨蛋)150克
輔料：油菜心50克,蝦米10克
調料：小蔥5克,薑15克,大蒜(白皮)10克,鹽4克,味精2克,香油10克
豆腐皮蛋湯的特色：五顏六色，引人食欲，軟嫩鹹鮮，清香味美。皮蛋豆腐湯的做法：
1. 將豆腐、青菜、皮蛋均切條;
2. 鍋內放入蔥(切絲)、薑(切絲)、蒜(切片)，加鮮雞湯上火燒開;
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味;
4. 再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫;
5. 最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
豆腐皮蛋湯的製作要訣：本品需鮮雞湯約600克。食物相克鬆花蛋(鴨蛋)：鬆花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
相信通過上麵的介紹，現在大多數人應該已經了解了豆腐皮蛋湯這道菜，而且很多人也會自己來做了。其實真正要做這道菜並不難，對於那些經常做菜的人來說，更是很容易上手的。豆腐皮蛋湯這道菜不僅味道好，而且對於大家的身體還是有不少好處的，所以可以經常食用的。
