紅米酒的做法

米酒是很多人都愛吃的吧，米酒的種類有很多，有用普通的糯米製作的，也有用紅米做成的，大家了解紅米嗎，米酒的營養也是很高的，在南方很多女性在做月子期間都會吃一些米酒，其實還有一個小秘密，就是坐月子吃米酒能夠很好的減肚子，下麵我們看看紅米酒的做法。

米酒大家在平時應該都是吃過的，有很多人都是特別愛吃米酒的，米酒的製作方法大家了解嗎，特別是紅米酒的做法，紅米酒已經是很有名氣的了，下麵我們就來看看它的做法是什麼樣的。

1. 糯米用冷水浸泡一夜，無白芯後瀝幹水分，放蒸鍋蒸熟，自然降溫至35度左右，以手觸摸不燙手為宜

2. 紅曲米用涼開水浸泡一夜備用

3. 在放涼的糯米中拌入酒曲，倒入紅曲米水，攪拌均勻，找一個帶蓋的容器倒入其中，用棉被或其他材質將容器包裹，放在溫暖的地方發酵，每天用筷子攪拌一次，大約4天即可食用

小貼士

1、所以製作過程都要保證無油無生水，否則容易腐敗

2、如沒蒸鍋可使用電飯鍋將糯米蒸熟，但成品顆粒不會太分明

3、喜歡液體多的可以適量多添加涼開水的比例

4、北方家裏一般都比較熱，成熟的會快些，我是用不穿的毛衣將容器整個包裹的，也可使用其他保溫材質

5、酒釀在發酵的過程中，自身也會產生熱量，每天要攪拌一次，待香氣出來後就要放入冰箱冷藏，防止酒化太快，影響口感

6、將固體和液體分離有助於更好的保存

紅米的營養價值及食譜

性味：味甘，性溫。

來源：為紅本科紅糯稻的種仁。

熱量：每百克354千卡。

營養成分：蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅，維生素A、B、C等。

作用：紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含眾多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、穀胱甘滕胺酸等物質，則有抑製致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。

選購：挑選紅米時，以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象為佳。

清洗：紅米裝於盆內，加適量清水，淘洗2-3次，去淨雜質即可。

烹調：可作飯粥，可作湯羹，還可加工成風味小吃。

保存：裝入有蓋的容器中貯存，置於陰涼、通風、幹燥處防潮防蟲蛀，可保存較長時間。

禁忌：紅米飯應該趁熱食用，以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者，不宜多食。

對於紅米酒的做法大家應該了解了吧，米酒的味道是很好的，而且紅米是很有營養的，含有豐富的蛋白質，膳食纖維，以及微量元素，都是有利於我們的健康的，而且米酒還有很好的減肥功效，特別是對於坐月子的女性很好。