香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，現代研究發現，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。葉小且嫩，莖纖細，味鬱香，是湯、飲中的佳佐。
【實用功效】
中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。
【特別提示】
香菜不宜與補藥一起食用，也不能與白術、牡丹皮同服 胃潰瘍、腳氣、腎炎、淋病患者忌食
患慢性皮膚病和眼病之人忌食
【綠色醫方】
輔助治療高血壓 鮮香菜10克，葛根10克，用水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程
治療嘔吐反胃 鮮香菜適量搗汁1匙，甘蔗汁2匙，加溫服，一日2次
治療風寒頭痛、消化不良 取適量橘皮、生薑加入粳米粥內，再加香菜製成粥，有散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛、胃弱食滯等症生食香菜可幫助改善代謝，利於減肥美容。
日本現在流行用香菜泡茶，並認為香菜茶的排油效果超過檸檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜葉子或整棵香菜洗淨，用沸水衝泡即可。
