蜂品養生及蜂蜜辨別

消費者可根據是否具有花香味，氣泡少或無，手放在真蜜瓶後，看不清五指；浮在表麵氣泡少或無；結晶細致呈乳白色；具特有植物的花香味；如果品嚐，可感到味濃、回味久，結晶體入口圓滑即化；衝熱開水香甜帶酸味感。

至於偽劣蜜則沒有上述特點，手如果放在偽劣蜜瓶後，五指可以看得一清二楚；表麵氣泡多；有酒味或酸敗味；結晶粗糙，手撚有砂粒感；無花香味，隻有糖水味；結晶體入口不易溶化，入口澀，略有黏性；衝熱開水味甜、不變酸。


鑒別蜂蜜的真偽可以通過一看、二嚐、三攪拌以及看滲透等方法。

一看：純正的蜂蜜是濃厚、黏稠的膠狀液體，呈乳白色，光亮潤澤，其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指撚無沙粒感；而加了白糖的蜂蜜用手指撚則有沙粒感；

二嚐：純正的蜂蜜入口結晶會很快溶化，有較濃的花香味；摻假蜂蜜結晶入口不易溶化，口感甜度差，氣味不純而有異味。

三攪拌：用潔淨的筷子在蜂蜜中用勁攪幾圈，提起筷子在光亮處可觀察到純正的蜂蜜光亮透明，而摻假蜂蜜混濁不清。

另外還可以用看滲透的方法鑒別：純正蜂蜜滴在白紙上不易滲出，而摻水的蜂蜜則會逐漸滲開。

提醒：食用儲存兩注意，特別要提醒老年人注意的是，蜂蜜不能用溫度高、太開的水衝飲，隻能用溫開水衝飲或調入溫熱的牛奶、豆漿和稀飯中服用，否則不僅會破壞它原有的營養，還會使人容易上火。另外，蜂蜜是一種弱酸性液體，能與金屬起化學反應，因此不宜用金屬容器存放蜂蜜，存放蜂蜜的地點應盡量保持幹燥。

另外::

辨別蜂蜜真偽的方法
1、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜，如鐵絲上附有粘物，說明蜂蜜裏摻有雜質，如鐵絲仍很光滑，說明是純蜜。
2、將少量蜂蜜塗於幹淨手心中，然後反複搓揉，如蜂蜜呈黃色顆粒者為好蜜。將少許蜂蜜放於板上進行曬烘或風吹，蜜不變色和變幹的是純蜜。將少量蜂蜜與純淨水混合，放置24小時仍澄清透明、無沉澱物者為好蜜。
3、取兩匙蜂蜜，加兩匙冷水後煮沸，待冷卻後滴幾滴碘酒，如果溶液變成藍色或紫色、紅色，則說明蜜裏摻有澱物、土豆粉、薯粉、麵粉等。
4、將少量蜂蜜滴於白紙上，如果紙上的蜜漸漸滲開，說明蜜裏摻有水或蔗糖水。如將蜜用水稀釋，加幾滴硝酸銀液，如蜜水出現絮狀物，說明蜜裏摻有糖水。純蜂蜜滴入水中能較長時間保持原來狀態，不立即溶於水。
5、真蜜色澤明亮，顏色透明，為淺琥珀色或淡黃色，搖晃瓶時，蜜汁稠、粘度大。如蜂蜜透明度差，色澤灰暗或有加入色素的染色，蜜汁稀，蜜汁混濁，粘度差，用木棍挑起不牽絲或絲短易斷，品嚐有明顯糖水味，則為偽假品。真蜜用木棍挑起會拉出長絲，斷絲能回縮呈珠狀。
6 、純優質蜜打開瓶蓋時，有一股芳香味，即花的鬱香，無其它異味。將少量蜜放入口中，會感到甘甜潤喉。
7、純蜂蜜在低於15℃以下時易形成結晶現象。有人認為蜜中有白色結晶體是加糖的假蜜。其實有結晶體的蜂蜜才是純正的蜂蜜。蜂蜜由於蜜源不同，成分不盡一致，其結晶也不一樣。如油菜蜜、荊條蜜等易結晶；紫雲英蜜、刺槐蜜等不易結晶；椴樹蜜的結晶細膩如羊脂；棗花蜜的結晶粒細，呈琥珀煞費苦心；油茶蜜的結晶粗脆，呈棕黃色。