好多人在減肥的時候，認為減肥不吃主食就會瘦，這是一個減肥誤區，你知道嗎？
麵食發胖是誤區 減壓還能抗疲勞
都說“一方水土養育一方人”，於是，對於為什麼南方人多嬌小，北方人多健壯，不少人就會將其原因簡單地歸結為“因為饅頭比米飯更易使人長肉”。薑良鐸表示，事實並非如此。如果將麵粉與大米所產熱量進行對比就會發現，其差別根本不大。
此外，麵粉還有優於大米之處。國外有研究顯示，饅頭中有比大米中多得多的硒、穀胱苷肽，它們具有抗脂質過氧化的作用，可以緩解心理和生理壓力。此外，鈣是天然的壓力緩解劑，而饅頭中鈣也比大米多得多。
然而，精白麵粉畢竟難逃營養單一的弊端。劉方成推薦，可以將精白麵粉與大豆粉混合再蒸製成饅頭、發糕，其中麵粉可占60%—70%，這樣不僅能保證口感，又提高了營養。做成包子、餃子等帶餡食品，更能體現均衡飲食的優勢。
而中國農業大學食品學院副教授範誌紅則推薦，無論製作什麼麵食，都可以用牛奶代替白水來和麵，或者直接添加奶粉。牛奶蛋白質能加強麵團的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，所以發麵的效果更佳，麵團膨大，香氣濃鬱。
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薏米止疼又降壓
吃慣了大米、小米，甚至黑米後，是不是還想再換換新口味?馮佰利推薦，老人及病弱者可以吃些薏米，它對於高血壓有輔助治療效果。
薏米，也叫薏苡，屬於小雜糧的一種，其含有豐富的礦物元素，尤其是人體必需的鐵、鋅、錳等微量元素，有上乘的保健食療功效。此外，薏米仁中所含的薏苡素有解熱鎮痛和降低血壓的作用，薏苡仁油在低濃度時對呼吸、心髒有興奮作用，高濃度時則有抑製作用，可顯著擴大肺血管、改善肺髒的血液循環。而中醫理論認為，薏米性寒，入脾肺腎經，具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能。因而，《齊民四術》就曾指出，“米益人心脾，尤宜老病孕產，合糯米為粥、味至美”。
馮佰利建議，老人、病患及孕產婦，可多將薏米與糯米同煮成粥食用;如喜愛麵食，也可購買薏米大麥粉，將其製成麵條、包子等;想圖方便的人，平時多吃點薏米餅幹等加工食品也能起到一定的保健功效。
蕎麥配著羊肉吃
相比較平時我們吃的麵粉，蕎麥粉做出的東西總讓人覺得不夠筋道。然而，此“消”必定彼“長”，蕎麥在營養價值可比小麥、大米高了不止一個檔次。
蕎麥含有比大米、小麥更豐富的蛋白質、澱粉，脂肪含量僅次於燕麥和玉米，所含鎂、鉀、鐵、銅更是大米、小麥的2—3倍。此外，蕎麥還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等其他穀物不含或少含的營養物質，尤其是其他糧食稀缺的硒，有防癌之功效。
馮佰利說，吃蕎麵多離不開羊肉，因為蕎麥性寒，羊肉性熱，如用羊肉作湯，可寒熱互補，吃起來香又不易引起胃腸不適。但胃寒的人，最好不要吃蕎麥。由於蕎麥沒有延展性和彈性，擀不成麵條，蒸不成饃，烙不成餅，所以建議在蕎麥麵粉中加20%—30%的小麥麵粉以增加其彈性。另外，在吃大米、小米時可以適當添加一定量的蕎麥米，或用牛奶衝蕎麥片，也可以將苦蕎粉、小麥麵粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用開水衝著喝，持之以恒，必有好處。
不論你吃什麼，都有一個吃飯，減肥要搭配好營養。
