蘆筍的做法很多，今天小編要給大家介紹的是“蘆筍黑椒小牛扒”的做法，大家都知道蘆筍的營養價值很豐富，有蔬菜之王的美稱。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全麵的抗癌食品;所以建議大家經常食用!
材料：
嫩小牛扒(又叫牛仔骨),紅葡萄酒,鹽,黑胡椒,洋蔥,蘆筍,黃油各適量。
做法：
1、嫩小牛扒洗淨擦幹，灑少許鹽，黑胡椒碎，用肉錘拍鬆;
2、洋蔥切絲，薯條炸出來撒鹽，蘆筍去老皮在放了黃油、鹽的開水中煮熟撈出待用。
3、煎鍋中放少許油加熱，中火放洋蔥絲炒出香味，再放牛扒將兩麵煎至稍稍變肉色噴入紅酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯條蘆筍裝盤即可;
小竅門：
做牛扒很講究選肉，肉質要好，且要選厚而不選大，牛扒如果太薄常常會煎得過熟，並且肉汁容易流失，而牛扒的主要味道就在肉汁裏，因此牛扒煮至五成熟口感最佳……
蘆筍的營養價值:
蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全麵的抗癌食品。用蘆筍治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌腎結石和皮膚癌有極好的療效。對其它癌症、白血症等，也有很好效果。
