莧菜是一種生活中常見的家常小菜，相信大家對紅莧菜更為熟悉，因為它有紅紅的“皮膚”所以更會引起人們的注意，加深它的印象。今天小編為大家介紹的是具有安徽風味的涼拌紅莧菜，不同的做法有不同的美味;一起來學習一下吧。
涼拌紅莧菜的材料:
紅莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
涼拌紅莧菜的做法:
1、紅莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。
2、青椒用開水燙後切成小粒，大蒜頭剁成泥。
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入幹淨的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。
特點：脆嫩，微辣。
功效：可清熱利竅，用於赤白痢、二便不通。
溫馨提示：紅莧菜烹調前一定要焯水，以去除其中所含的草酸。
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