涼拌萵筍的功效與做法

涼拌萵筍是一道很受大眾喜愛的家常菜肴，具有清熱祛火，健脾開胃的功效。不僅如此，涼拌萵筍還是一種適合糖尿病人，高血壓等患者食用保健菜。今天小編就給大家介紹一下關於涼拌萵筍的功效與做法。

涼拌萵筍的功效

首先，萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。

其次，萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。

另外，萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。對於高血壓、心髒病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。

涼拌萵筍的做法

主料：萵苣輔料：醋，鹽，雞精，香油(辣椒油也可)。

做法：將萵苣切成細絲，加鹽攪拌，醃漬5-10分鍾。然後將萵苣用手攥出水去，打散，放些雞精，醋，香油，拌勻即可。

提示：喜歡吃辣的可以放辣椒油，醋最好用涼拌醋，沒有顏色，最好別用白醋，味道不是很好。

萵苣雖然對人身體有那麼多的益處，但是如果過多地或是經常食用萵苣，由於萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其它眼疾，故不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾隻須停食萵苣，幾天後就會好轉。