日常生活中同時食用多種不同顏色的蔬菜，能起到取長補短、互通有無的作用，是營養更加豐盛。下麵就是小編介紹的的五色菜。
綠色：以綠色為主的蔬菜有菠菜、芹菜、青椒等。綠色菜給人以清新、鮮活之感。綠色蔬菜含有豐富的類胡蘿卜素及Vc，具有抗氧化及保護肝髒和眼睛的作用。
黃色：以黃色為主的蔬菜有南瓜、黃色甜椒，黃色西葫蘆等。它們給人以清香、脆嫩的感覺，使人倍覺清新、味甜。黃色蔬菜亦富含類胡蘿卜素，可延緩皮膚衰老，而且對肝髒有益。
紅色：以紅色為主的蔬菜有西紅柿、胡蘿卜、紅辣椒等。它能給人以醒目、興奮的感覺，能提高人們的食欲並能刺激神經係統的興奮性。近年來，隨著流行病學研究的深入，人們發現西紅柿中含有的番茄紅素既有強抗氧化功能，番茄紅素能有效地預防前列腺癌，對子宮癌、肺癌細胞的抑製作用顯著高於β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素。
紫色：以紫色為主的蔬菜有紫茄子、紫蘇、紫豆deng 。這類蔬菜富含維生素P，其胡蘿卜素含量少於蔬菜，但多於白色蔬菜。紫色蔬菜食之味道濃鬱、能調節神經、使人心情愉快，並對防治高血、咳血、紫斑病有益。
白色：以白色為主的蔬菜主要有茭白、蓮藕、冬瓜、大白菜、菜花、白蘿卜等，它們給人以質潔、清涼、鮮嫩的感覺，對調節視覺平衡和安定情緒有一定作用，同時有益於防治高血壓和安正。白色蔬菜的胡蘿卜素含量比不上深色蔬菜。
看過文章後，是不是覺得這些蔬菜的確是秀色可餐啊，下班後配一道漂亮的菜肴，好好給心情放個假。
