南瓜的營養是非常豐富的，含有非常多的營養成分，而且脂肪的含量也很低，也是很好的低脂食品。南瓜不僅可以當粗糧食用還可以當菜來吃!
南瓜成熟度不同，營養成分也略有差異。老南瓜的碳水化合物含量遠高於嫩南瓜，胡蘿卜素、鈣、鉀、磷和膳食纖維的含量也更高。老南瓜吃起來口感又麵又甜，適於當糧食。
嫩南瓜的特點是水分大，維生素C含量高，口感脆嫩，更適於炒菜，糖尿病患者應優先選擇嫩南瓜。
根據口感，老、嫩南瓜的最佳食用方法也有所不同，老南瓜多作煮食、蒸食，或煮熟搗爛拌麵粉製成糕餅、麵條等，還可加工製成南瓜粉。嫩南瓜則可切片，葷、素炒食，還可做湯、作餡。這裏各推薦一款健康吃法：
南瓜山芋粥：把老南瓜、山芋切成丁，粳米糯米各半，紅棗若幹，加適量水煮粥，非常適宜中老年人，補中益氣。
南瓜炒三樣：嫩南瓜、山藥切片，發好的黑木耳用開水焯一下。先把南瓜入鍋翻炒，然後再放入山藥和黑木耳，熟後放入鹽、糖調味。此菜黃白黑三色鮮豔誘人，營養豐富，口感也好，對高血壓、血液粘度高患者均有益處。
以上小編介紹的南瓜營養，大夥都明白了嗎?上麵介紹到的兩款南瓜食譜，是又簡單又方便，朋友們可以試試!
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