夏季汙染少的水果蔬菜

作者:養生專家  時間:2013-07-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

夏季汙染少的水果蔬菜

夏季來了,大家都會避免不了的去生吃一些水果,到底哪些水果受汙染相對少點呢?而且營養成分比較高呢?

  李教授說,一般來說容易生蟲、生蟲後比較難防治的果蔬,常常是農藥汙染比較嚴重的品種。如水果中的蘋果、梨、李子、葡萄、草莓、西瓜、橘子、香蕉等農藥殘留比較嚴重,而洋蔥等)受到農藥的汙染相對較小,並且這些蔬菜的營養成分也較高。

  對於“買菜買有蟲眼的沒有農藥”這一說法,李教授認為沒有科學道理。因為菜農噴藥時很難做到同一時間內殺死全部害蟲,時間長了,害蟲會產生抗藥性,當菜農再噴藥時它們會逃開,隨後再“殺將回來”。因此,蔬菜上留有蟲眼未必就沒有農藥殘留物。而且,蔬菜表皮有一層蠟質,能起到防止害蟲和有毒物質侵害的作用。一旦蔬菜表皮受到損傷,各種細菌等病原微生物都會乘虛而入,不利於人體健康。

  就小西紅柿和大西紅柿而言,李教授幽默地說,小西紅柿是外國人為了講究吃相而生產的,如果我們在家裏不講究吃相,最好選擇大西紅柿。因為同樣重量的小西紅柿比大西紅柿的表麵積大得多,因此接受農藥噴灑的麵積也要大,而且同樣果肉重量的小西紅柿,由於它們果皮部分所占比例,比大西紅柿多得多,營養也就不及大西紅柿了。

  中國農業大學食品學院何繼國教授認為,不同的蔬菜水果其清洗方法嚴格地說是不一樣的。如清洗茄子、青椒和水果等,人們習慣用手在其表麵輕輕清洗,雖然這樣可以除去部分農藥,但同時也把其表麵的天然蠟質去掉了,如果這時再用水長時間地浸泡,就容易使殘留的農藥滲進蔬菜或果肉內部,所以,像茄子、蘋果、葡萄、草莓等果蔬最好用流動水衝洗,再配以專門清洗農藥的清潔劑。而葉類蔬菜,由於葉薄不方便用手清洗,其表麵的蠟質就沒有被去掉,它起到了隔離的作用,農藥就不容易滲進,所以葉類蔬菜直接浸泡,就能起到減少農藥殘留的作用。

其實食物的汙染高低應該看方法是否正確,買菜買有蟲眼的沒有農藥,這一說法很可笑的,希望大家能夠擁有一個正確的飲食觀。

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