由於喜歡吃蝦的人群越來也多，為了方便大家的食用，由蝦加工而成的蝦仁也更受人們的喜愛。蝦仁不管是洗還是吃都很方便，特別是製作成一些小炒，吃起來會更美味。那麼蝦仁怎麼做好吃呢，接下來就教大家如何用雞蛋炒蝦仁。
材料:
雞蛋1個(約50克) 蝦仁2兩 胡蘿卜30克
步驟 ：
1 將新鮮蝦去殼剝仁，挑去泥腸，洗幹淨，備用;
2 將蝦仁切丁，將胡蘿卜切丁，將雞蛋打成蛋液，切少許蔥花;
3 熱鍋，倒10ML油，先將雞蛋煎熟，撈出，再倒入胡蘿卜翻炒1分鍾;
4 加入蝦仁翻炒幾下，放幾滴料酒去起腥氣，然後倒入雞蛋，撒入鹽和蔥花，再翻炒幾下，即可出鍋。
5 炸蝦油：將蝦頭和蝦殼洗幹淨，瀝幹水分，倒入5成熱的色拉油中，炸7-8分鍾左右，將蝦頭撈出，過濾出蝦油即可。蝦頭殼和色拉油的比例大概是1：1左右
主婦心得：
1 剝蝦殼很簡單，想將蝦放冷凍室20分鍾，再取出來剝；非常的方便，去蝦線的方法有很多，可以用剪刀剪開背取；可以用牙簽從背上橫著插入挑出蝦線，還可以直接用手直；接從背部掐出來，都嫌麻煩那的話，那就幹脆不要取蝦線了。
2 蝦仁在炒的時候，變色即可，不要超過1分鍾，不然就老了，小孩子容易咬不動。
3 在炸蝦頭的之前，先控幹水分很重要，不然入鍋後容易暴。
其實平時我們在很多地方都能看到蝦仁的做法大全，但是在製作這些菜肴時要注意，優質蝦仁是菜肴製作成功的最基本條件，因此必須選用新鮮、無毒、無汙染、無腐爛變質、無雜質的蝦仁。
