章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸;一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。
黃瓜章魚炒雞蛋的材料：
原料：黃瓜2根、雞蛋3個、新鮮小章魚6個。
調料：味林(或低度白酒)1大勺、綠芥末泥2分之1小勺、鹽適量、色拉油。
黃瓜章魚炒雞蛋的做法：
1、黃瓜洗淨，切輪片。
2、小章魚去軟骨，去眼，去嘴器，洗淨切輪形，腳稍切分開。
3、雞蛋在碗中，加少許清水(或少許低度白酒)，一點點鹽打散。
4、味林(或低度白酒)，綠芥末泥調成汁。
5、熱鍋放色拉油，炒雞蛋，用筷子攪動，待成塊，還有些蛋液時盛出。
6、熱鍋再放少許油，章魚，黃瓜一起放入，快速翻一兩下，放調味汁，再快速翻幾下，再適量放鹽調味，翻勻。
7、放入炒好的蛋，快速翻均勻，盛盤。
黃瓜章魚炒雞蛋的小叮嚀：
我買的小章魚是可以生吃的，所以和黃瓜一起放就可以，另外章魚本來也非常容易熟。炒時，切不可炒時間過長，黃瓜吃的是它的自然清新味道，而且炒時間長的話，一是營養流失，二是後味會有怪味，影響味覺，如果把味林換成低度白酒，調味時，請再加少許糖調鮮。
