珍寶蟹特點是蟹大而多肉，肉質鮮美略甜。珍寶蟹可全年捕撈，但根據產地不同捕撈季節略有不同。現今水產養殖的增多，珍寶蟹的價格人們都可以接受。小編就在這裏向大家介紹珍寶蟹的一種做法——蔥薑珍寶蟹。希望給愛吃蟹的朋友帶來幫助。
材料:
用料雄螃蟹500克，蔥頭塊150克，薑絲、蒜泥、料酒、淡色醬油、濕澱粉、白糖、香油、豬油、精鹽、味精、胡椒粉適量。
做法:
1、把螃蟹宰殺後腹部朝上放墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉腮，洗淨。
2、將上蟹剁去螯，切成二段，用刀拍破螯殼。將半蟹身再一切為二。
3、炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，即下蔥頭塊，炒翻後，把蔥頭撈出，將油過濾。在鍋內留底油，上灶，爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊(蓋)炒勻，依次熗料酒，加湯、精鹽、白糖、醬油、味精等，加蓋略炒，至鍋內水分將幹時，下豬油、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。
功效
滋陰清熱，活血化淤。適用於陰虛體弱、骨質疏鬆者。
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