蛋清紅鱒魚條的做法

紅鱒魚即虹鱒魚，是世界名貴魚種，屬鯡形目鮭科，目前已有86個國家和地區引種養殖;那紅鱒魚的做法有哪些呢?怎麼做更好吃呢?小編今天就為大家介紹一種美味的做法——“蛋清紅鱒魚條”，下麵一起來學習一下吧。

蛋清紅鱒魚條原料：

鮮紅鱒魚1條(約750克)，雞蛋清4隻，大蔥白段50克，辣椒醬50克，料酒25克，精鹽2.5克，味精2.5克，幹澱粉75克，豆油1000克(實耗75克)，花椒鹽25克。

蛋清紅鱒魚條做法：

1、將紅鱒魚去鱗，從鰓部挖出鍶和內髒，洗淨，斬去頭，把魚肉切成兩片，剔去魚皮，切成長5厘米、寬5毫米長的魚條，放入碗中，用料酒、鹽、味精醃漬1分鍾，入味，待用。

2、再將蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入幹澱粉，塗遍魚條。

3、炒鍋燒熱，放入豆油，燒熱後，稍冷卻，再將魚條逐條入鍋，炸2分鍾，待結殼時，撈出，控油，入盤。

4、食用時，隨跟花椒鹽、蔥白段和辣椒醬各一碟，配食，即可。