說到減肥很多女孩子都會刻意避免攝入澱粉類食物，米飯饅頭視為大敵，而且連蔬菜中的土豆也被鄙視後不再去吃，認為土豆等薯類含有大量得澱粉，今天小編要給大家糾正一個誤區，土豆含的澱粉是抗性的，而且難降解，在體內消化慢，食用後不僅不會讓血糖增高還能有增加飽腹感，還是低熱量的營養食品。
都說“眾口難調”，可是這個問題卻一點都難不倒土豆。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”，土豆在歐美也享有“第二麵包”的稱號，其所含的維生素是胡蘿卜的兩倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最，鈣、磷、鎂、鉀等礦物質含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類裏排第一位。土豆還含大量的優質纖維素，有預防便秘和防治癌症等作用。中醫認為土豆有和胃、調中、健脾、益氣的功效，常吃有益於身體健康。
這麼好的土豆，正確的吃法也很重要。生活中大家都習慣把土豆做熟後趁熱吃，但有報道認為熟土豆要冷藏後食用才更健康，這種說法是有一定道理的。
土豆等薯類含有豐富的抗性澱粉，這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，食用後不會使血糖升高過快，有助於糖尿病人維持正常的血糖，並減少饑餓感，還有助於膽固醇和甘油三酯的排泄，減少血中膽固醇和甘油三酯的水平，可減少動脈粥樣硬化，並具有一定的減肥作用。土豆中的抗性澱粉含量高達75%，但其含量受到許多因素的影響，比如煮熟的熱土豆中僅含3%抗性澱粉，但是晾涼後，抗性澱粉含量又增加到12%。因此，熟土豆在冷藏後食用更健康。但需要提醒的是，對於胃腸不好及消化能力差的人，抗性澱粉並非完美無缺，應當少吃或不吃。
愛吃土豆你大可不必為減肥而熱痛割愛，隻要在吃土豆的時候減少主食的攝入量，不僅飽腹效果好，還能幫助瘦身。
