蓮藕性寒，味甘，因為含有大量的丹寧酸，具有收縮血管和止血的作用，夏日炎熱，容易上火流鼻血，不妨試試什錦酸辣藕丁，可以清熱消暑，止血消瘀。
單是一盤蓮藕，看上去素氣了一些，給它搭配上胡蘿卜丁、尖椒絲……顏色頓時歡快起來，營養也更加豐富均衡，不光養身，也養眼。
用料：
蓮藕1節、尖椒2根、胡蘿卜1/2根、小紅辣椒2個、醋1大勺、鹽少許做法蓮藕去皮，切丁，放入加少許白醋的清水中浸泡5分鍾，撈出瀝幹待用;
做法：
尖椒洗淨、切絲，胡蘿卜洗淨、去皮、切丁，小紅辣椒切小段;
鍋燒熱，放少許油;
油燒熱，放入藕丁;
翻炒幾下後，放入胡蘿卜丁;
翻炒2分鍾後，放入尖椒和小紅辣椒，繼續翻炒1分鍾;
倒入少許醋，迅速翻炒均勻;
關火起鍋，撒少許鹽調味。
小貼士：
切開的蓮藕很容易變色，可在去皮後放入稀釋的醋水中浸泡5分鍾;
炒的時候，邊炒邊加些清水，可以炒出潔白如玉的蓮藕;
最好不要再使用雞精、味精等調味料，以免影響了蓮藕本身的清香味。
