從阿特金斯低脂結合,總是有某種時尚飲食引起波瀾。數以百萬計的美國人想要聽減肥和變得更健康,這些剛性,“吃這個而不是那個計劃”通常看起來更容易鍛煉更好的身體。但它們通常會適得其反。有時因為它們是虛假的開始,即使醫生曾經支持它們。有時這是因為時尚飲食誤解,錯誤的原因,或者走得太遠,或者它們隻是太嚴格了。
“總的來說,最流行的飲食是有依據的,”希瑟曼傑裏說,匹茲堡的注冊營養師和營養學學院發言人。“他們來自一些理由,但問題是人們擇優挑選。他們喜歡的飲食不包括X,Y和Z的食物。但他們失敗,例如,吃足夠的蔬菜和水果使他們補充缺少的維生素和礦物質。”
甚至體重下降的人有很多時尚飲食。“你會聽到人們繼續這些飲食，是所有這些成功之一,“曼傑裏說。“但通常情況下,這些人整天吃餅幹和糖果。他們的結果大多源自消除所有的額外的垃圾,而不是這個特定的飲食計劃這麼神奇。”
來看看六種飲食,所有持有一種穀物食物(或無穀蛋白替代),但既不是太遠,不正確,也持有支持的想法,隻是沒有科學依據支持。
低脂
當然,你不能每天整天在吃高脂肪的食物,卻希望保持苗條和健康。但現在,人們采取低脂不健康的極端。這是因為早在1980年代和90年代,醫生告訴病人不要吃牛排、雞蛋、奶酪和黃油，大量用人造黃油代替一切。他們認為脂肪,尤其是飽和脂肪中發現動物性產品——引起動脈阻塞和心髒病的。反式脂肪,合成垃圾中發現人造黃油、烘焙食品和油炸食品,在某種程度上被認為是健康的。但醫生說,最好的選擇是消耗很少脂肪。因此,意大利麵和百吉餅被稱為“健康食品”,你能找到低脂的任何版本的:冰淇淋、餅幹,甚至切達幹酪臘腸(真實的故事)。
但是低脂加工食品缺乏脂肪,他們彌補缺乏的碳水化合物和糖——正如我們所知現在是什麼令人發胖。“作為一名營養師,我經曆了低脂開裂,“曼傑裏說。“每個人都是如此關注脂肪，他們想開始吃盡可能多的碳水化合物。這不是飲食的意圖。”
低碳水化合物
一旦每個人的脂肪恐懼症冷靜下來,碳水化合物成為新賤民。低碳水化合物的阿特金斯飲食席卷全國在21世紀。人們長期奮鬥與體重突然下降導致褲子尺寸變化，拋棄麵食、土豆、麵包和啤酒。在餐館,他們會點雙臘肉奶酪漢堡包,麵包,薯條,和一個額外的藍紋奶酪,沙拉。
即使大批人在阿特金斯減肥,很多人又重新獲得脂肪。因為他們的身體缺乏低碳水化學物,不能驅動他們的身體。但不管體重的丟失或增加,大多數人的飲食解釋為營養的大量缺失。”一個真正好的東西是人們遠離了吃白麵包、意大利麵、餅幹和其他精製碳水化合物,”克裏格拉斯曼說,紐約市的注冊營養師。“消極的是,許多人避免碳水化合物過於極端,甚至把豆類、水果和蔬菜的飲食排除在飲食之外。”
這裏有一個更好的碳水化合物策略:“你應該得到三分之一的來自脂肪的卡路裏,三分之一的脂肪來自蛋白質，三分之一的脂肪來自碳水化合物，”格拉斯曼說。“人們通常更多的卡路裏來自碳水化合物,這是好的,隻要碳水化合物來自正確的地方,如全穀類,豆類,酸奶,水果和蔬菜。”
史前飲食
最新熱門的食品之一——在一個巨大的熱潮中加入人群——是史前飲食。嚴格遵循這個“穴居人飲食”是指吃大量的肉類,家禽,魚,水果和蔬菜和放棄穀物、豆類、奶製品、精製糖和任何處理。大多數營養師認為史前飲食有一些偉大的事情。“我愛史前飲食需要包裝和加工食品，關注健康脂肪,蔬菜和食草牛肉,”格拉斯曼說。“但是沒有好的理由不吃豆子。”
根據曼傑裏,史前飲食支持者避開豆類因為豆類含有大量的肌醇六磷酸,化合物減少維生素和礦物質的生物利用度。”然而,理由很不幸，沒有很多意義,因為水果和蔬菜也有肌醇六磷酸酯,”她說。“所以如果你真的選擇這個飲食,你會得到更多的肌醇六磷酸。史前飲食的另一個問題是,當你消除所有穀物、奶製品，則會使它很難得到鈣和維生素d。”
格拉斯曼還認為最好在菜單上保持穀物。“我認為人們應該多吃全穀類,加工越少越好,”她說。“但你不需要大量的糧食來滿足你所有的營養需求。我喜歡人們做一種‘史前飲食的外加’，你有一些飲食的大概念但不要嚴格。”
無穀蛋白
大多數人從未聽說過麵筋,直到大約十年前,現在數以百萬計的美國人放棄小麥、大麥和黑麥為了避免這種蛋白質。我們清楚這一點:對於那些患有麩質過敏症,嚴重自身免疫性條件引發的麵筋,無麩質飲食是一個醫療必要性。但對絕大多數人來說,沒有原因避免麵筋的理由。然而無麩質飲食減肥一直誤解為熱門。它們不是。“當然不等於健康的調理,”曼傑裏說。事實上,無穀蛋白包裝食品往往比傳統的同行更添加糖和熱量。最重要的是,通過消除小麥、黑麥和大麥,你也消除巨大的纖維來源,關鍵蛋白質、維生素和礦物質,很多人不能多吃水果,蔬菜和瘦肉來彌補這些營養素的損失。
除了那些無穀蛋白去減肥,或者更糟的是,僅僅因為它的時尚,成群的人們避免麵筋,因為他們認為這給了他們氣體,甚至痙攣,腹瀉,頭痛或低能量。然而,由於新的科學證據,頂尖的醫生和營養學家認為大多數人認為麵筋敏感性實際上沒有。麩質,而是很可能某一類碳水化合物中發現小麥,乳製品、甜味劑和各種各樣的水果和蔬菜,這是引起腸胃不適。
他們的新消息:不要隻是認為你的問題是麵筋,把它從你的飲食剔除。“你可能會錯過你真正的問題,不必要錯過重要的食物,“曼傑裏說。”而不是跳上最新、最大的趨勢,使用注冊營養師來找出到底哪些食物會讓你覺得麻煩。”
生食
生食是受歡迎的這些天,這肯定不是最流行的飲食來。事實上,生的飲食的方麵有很多很棒的食用,即意味著你吃真的,整個食物。背後的理論是,烹飪破壞的一些維生素、酶和其他食物中營養物質,所以吃一切生的食物，保證你會得到營養自然需要。對於某些食物,這是真的。例如,生西蘭花抗癌，比煮熟的西蘭花含有更多蘿卜硫素。
然而,這是不準確的。“其他蔬菜,比如西紅柿,其實煮時增加營養,”格拉斯曼說。“這就是為什麼我認為最好是生的和熟的食物。你不想過濾煮熟的蔬菜，是因為它煮熟,然後根本沒有吃蔬菜。”
但是這個減肥法最大的問題是它是非常艱難的。“你必須不斷在廚房裏,把大量的時間和精力投入到食物,“曼傑裏說。“我不能希望人們投入過多的關注他們的飲食,對大多數人來說這是不現實的。我認為某些熟食的營養損失非常小，與所花費的時間和精力相比。”
高脂肪
現在我們知道空碳水化合物和糖——不胖——是真正的魔鬼使美國人胖和糖尿病。然而,現在健康專家擔心這種突如其來的變化將引發一場新的飲食時尚,也有問題:吃太多脂肪。
“人人都在談論如何健康的脂肪是怎樣的,所以人們開始吃太多,“曼傑裏說。“他們整天吃杏仁和鱷梨,想知道為什麼他們增加體重。很簡單:他們吃太多的熱量。熱量並不是一切,但它們仍然重要。”
注意不要增加你的脂肪攝入量,曼傑裏說。相反的,攝入均衡比例的脂肪,蛋白質和健康的碳水化合物,所以你會得到足夠的脂肪而不過分。
