保肝營養食譜

《黃帝內經》說：善待肝髒保氣血"肝藏血，為罷極之本……充筋華爪，開竅於目。"意思是肝髒內蓄積的血液，是皮膚的養分之源，既可充盈人體的指甲發膚，也能開六竅明雙目。"肝藏血"，意味著肝髒調控著人體內的血液，每個月的月經能否按時正常報到很大程度上是靠它的努力。女性想要健康嬌美的容顏，血的濡養不可或缺。必須得善待肝，保證肝的疏泄功能正常和肝血充足，身體才能獲得源源不斷的養分。
日常飲食宜選擇低脂肪、低膽固醇的食物，高脂肪會增加肝髒的負擔，過多還會導致脂肪肝。具體來說，有益肝髒的食物有玉米、海帶、大蒜、牛奶、洋蔥、甘薯。含維生素豐富的各種新鮮水果和蔬菜，鮮棗、胡蘿卜也是強肝的食物。介紹幾道養肝保肝的菜：
　　川芎天麻蒸鮮魚
　　此菜能行血行氣、疏通肝髒。材料：魚肉600克，天麻15克，川芎5克，薑、蔥、米酒、香油適量。做法：洗淨天麻、魚，將切絲的蔥、薑放在盤底，再把魚放置其上。接著放上天麻、川芎，撒點鹽，即可入鍋蒸15~20分鍾。起鍋後淋上香油、米酒即成。
　　五味子鮮貝
　　此菜能調養五髒、強心鎮定、滋養肝腎。材料：五味子15克，鮮幹貝600克。蔥、薑、米酒、香油、鹽適量，冰糖15克。做法：鮮幹貝洗淨後，用蔥、薑、米酒、香油醃漬一下。五味子洗淨後，加入一碗半水與枸杞子小火慢煮20分鍾後，將五味子拿出，加入冰糖和鹽調味，再勾少許芡，做成五味子醬汁。將幹貝表麵粘澱粉後，用中火油炸約3分鍾，成金黃色後撈出，然後淋上五味子醬汁。
　　柴胡粥
　　此粥不僅能疏肝解鬱，升舉陽氣，更能補脾胃、養五髒、壯氣力，提高身體免疫力。材料：柴胡10克，大米100克，白糖適量。做法：將柴胡擇淨，放入鍋中，加清水適量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入白糖，再煮1～2分鍾即成。注意，製作米粥時千萬不要放堿，因為米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞米中的維生素B1，會導致B1缺乏，出現"腳氣病"。
　　丹參豬肝湯
　　此湯補益氣血，滋養肝髒，讓麵色紅潤。材料：豬肝300克，丹參100克，油菜2棵。做法：鍋中加入4碗水，放入丹參煮沸後，轉小火熬煮約15分鍾後轉中大火煮開。放入豬肝片和洗淨的油菜，待再次滾沸後加鹽調味即成。
　　山茱萸燉蓮藕
　　此菜能滋陰養血、補益肝腎。材料：山茱萸15克,蓮藕500克,生薑3片。做法：將山茱萸、蓮藕片一起與生薑放入鍋裏，加水滾沸約半小時後，置燉盅內，加少許紹酒和芝麻油，隔水燉約半小時便可。
　　藥養。多服食滋補養血的藥膳。如當歸、川芎、紅花、桃仁、黨參、黃芪、熟地、何首烏、枸杞子、山藥、阿膠、丹參、玫瑰花等。
　　女貞子蜂蜜飲
　　此茶能滋補肝腎，明目烏發，是補陰養肝益腎的佳品。材料：女貞子20克，蜂蜜30克。做法：將女貞子放入鍋中，加水適量，文火煎煮30分鍾，去渣取汁，調入蜂蜜即可。
　　枸杞蒸全雞
　　此方有保肝益精、養陰明目的功效。適用於慢性肝炎、早期肝硬化、貧血等患者。材料：枸杞子30克，母雞1隻，清湯1250克，料酒10克。做法：將母雞在雞肛門處開膛，挖去內髒，洗淨後，將枸杞洗淨裝入雞腹內，然後放入缽內（雞腹部向上），擺上蔥、薑，注入清湯，加鹽、料酒、胡椒麵，隔水蒸2小時取出，揀去薑、蔥，調好鹹淡即成。