魚頭的做法大全

1、幹鍋魚頭的做法大全

首先買一個胖頭魚的魚頭，進行清洗之後改刀處理，然後再切一些調味品，像是尖椒以及最需要的薑切片。首先把幹辣椒和薑片進行爆香，然後再放進去我們處理好的魚頭，首先我們可以撒一些鹽進行入味，翻麵之後放入一些醬油。都炒勻之後再倒進去辣椒，在辣椒上放一些鹽入味最好。這些都抄開之後放一點水燒開，然後就可以起鍋了。魚頭有很豐富的維生素以及蛋白質，很好消化。

2、砂鍋魚頭煲

這道菜選用胖頭魚的魚頭最好，然後再買一些豆腐切塊，準備一些五花肉還有寬粉若幹，最重要的高湯不能忘了。首先我們把食材都進行改刀處理，先把魚頭瀝幹水分之後用一些蒸魚醬油抹勻然後靜置十分鍾，這個時候也把寬粉泡著備用。油燒熱煎豆腐，豆腐放到沙煲中之後再把魚頭煎至兩麵金黃，然後盛出來。爆香蔥薑之後把五花肉進行煸炒，倒入高湯和調料煮開，再把魚頭放進去，煮開之後倒進沙煲中，下土豆粉，煮開之後調好味就可以吃了。

3、雙椒魚頭

先把洗幹淨之後切開，加入料酒和少量的鹽，因為剁椒裏麵是有鹽的，所以放一點就行了，醃製十五分鍾。然後我們把蔥薑蒜洗幹淨切末，還有紅椒青椒都剁碎了分開放在兩個盤子裏。起油鍋之後先把蔥薑蒜爆香，然後再放進去紅剁椒翻炒，之後盛出來備用。把魚頭放到一個大碗裏麵，把炒好的青椒以及紅椒分開放，然後準備一個蒸鍋，大火燒開之後放入魚頭，蒸上十五分鍾。這樣一道雙椒魚頭就做好了。

4、魚頭燉豆腐湯

首先準備一個胖頭魚的魚頭，從中間劈開之後瀝幹水分。然後把準備的嫩豆腐切成一厘米厚的大片，把香菇用溫水泡上五分鍾之後把中間的蒂去掉。給煎鍋中倒入油，等七成熱的時候把魚頭放進去煎製兩麵金黃，然後把魚頭盛出來。之後把蔥薑爆香再把魚頭放進去到進水沒過魚頭，然後再放進去香菇，燉煮五十分鍾之後再放進去豆腐和一些鹽，這樣再小火煮一下就能喝了。

5、魚頭泡飯

準備好一個魚頭，然後準備一些主要的調味調料，能夠爆香並且對魚頭的腥味有很好的掩蓋作用。先把魚頭清洗幹淨之後改刀處理，然後在鍋中放油燒熱，放入花椒、大料、幹辣椒還有蒜片炒香。把準備好的魚頭放進鍋中，大火翻炒，同時在鍋中放入一些黃酒、醬油還有一些醋，繼續翻炒均勻。等魚頭五分熟的時候就倒入適量的水沒過魚頭，根據個人口味加鹽之後燉20分鍾就好了。

參考文獻