1、紅燒雞做法
將雞處理幹淨後，切塊過開水備用。在鍋裏放油，在鍋裏加入花椒，茴香，蒜，蔥，辣椒然後使用大火，然後將料全部爆炒後，直接將雞塊妨礙鍋中，然後放生抽，老抽，料酒，冰糖，也可以加上白糖，鹽。差不多爆炒五分鍾左右，子鍋裏加上適量的水，然後使用溫水燉煮，在燉煮的過程中，在適量的加老抽進行調色。汁收的差不多時，就可以出鍋了。
2、紅燒栗子雞
把雞切塊撈水，然後使用一些料酒和食鹽，將雞塊醃製起來，這樣幫助更好的入味。把油倒鍋裏一些燒開，把辣椒，花椒，大料放進鍋中，將醃製的雞塊倒進鍋裏。然後爆炒，爆炒後，將蔥，薑放進去。然後加入適量的老抽進行提色。把栗子清洗幹淨，然後直接的放在鍋裏，在加上黨參，枸杞都是可以提升雞的味道，並且還有利於養目補充身體。
3、紅燒公雞
把雞內髒清洗幹淨後，直接把公雞切塊，然後在開水中撈一下，幫助去除髒東西。撈出後，直接用老抽，薑，蔥醃製。起油鍋，放入辣椒，薑片，大料，麻椒。油開之後，直接將醃製的公雞放在鍋中爆炒，在適量的加上料酒，生抽，老抽，糖，食鹽爆炒。然後改為小火，在鍋中加上開水，蓋上鍋蓋後，燉十幾分鍾，然後在加上一些枸杞，紅棗在燉半個小時即可。
4、紅燒雞爪子
先把打算紅燒的雞爪準備好，然後清洗幹淨。在鍋裏加上水，把準備好的雞爪在鍋中過一下水，一分鍾後就可以撈出。然後將水倒出，在弄一些比較幹淨的水燒開，把雞爪倒進去，加上一些食鹽，生抽，薑片，桂皮，大料，茶包即可。然後在找一個鍋，加上油，在鍋裏加幾塊的冰糖，然後將煮好的雞爪直接的倒進鍋中，進行翻炒。然後可以使用時，可以加上一些胡椒麵即可。
5、紅燒雞肉土豆
切好雞塊過水，然後直接將雞塊放在高壓鍋裏，加上水，蔥，薑片，食鹽，料包燉半個小時。出鍋後備用。在鍋中加一些食用用，在鍋中炒一些白糖，或者是冰糖，直到食材都變了顏色為止，然後把燉好的雞肉放進國內爆炒，然後加上料酒，在加上少量的熱水，加鹽，老抽，把土豆放進去，用小火燜十五分鍾，即可收汁出鍋了。在出鍋前，加上一些醋，這樣顏色變的更鮮豔，並且也有醋香的味道。
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