雞胗的製作方法

1、燒烤雞胗的做法

燒烤雞胗的做法：超市買雞胗回家，洗幹淨後對半切開，在雞胗的表麵劃幾個刀痕。雞胗切好之後放到碗裏，放入辣椒粉、黃酒、生抽、排骨醬，反複攪拌均勻，醃製兩個小時左右。把醃製好的雞胗和事先切好的蔥段一起穿在燒烤鐵絲上，或者放倒燒烤爐上，反複烤製，燒烤的時候在雞胗串表麵刷上適量的食用油和醬汁，烤熟後便可以使用。注意，雞胗表麵的刀口要劃深一些，這樣便於入味。

2、雞胗怎麼做好吃

雞胗可以炒著吃，小炒雞胗的製作方法：把雞胗切成薄片，生薑切片。蒜苔切成小段，生薑切成片，幹辣椒切成段。鍋裏麵放上油，油開始冒煙的時候迅速把雞胗下鍋，快速翻炒片刻，雞胗顏色明顯改變，起鍋放盤。鍋裏麵再倒入少量的油，把生薑片、辣椒段下鍋煸炒半分鍾左右，再放入蒜薹一同翻炒，蒜苔炒手之後把雞胗下鍋一同翻炒，同時加入適量的食鹽、雞精和胡椒粉，翻炒均勻後便可以起鍋。

3、雞胗的營養價值

雞胗肉質鮮嫩可口，營養價值豐富。雞胗中主要含有蛋白質、維生素e、維生素c、維生素a、胡蘿卜素、核黃素、鐵、鈉、鋅、鉀等營養物質。雞胗可幫助消化，適當吃可使皮膚有彈性。吃雞胗可除煩解暑、緩解腹脹腹瀉。注意，在超市購買要選擇顏紫紅色或者紅色且肉質厚實的雞胗，雞胗不新鮮時顏色暗紅，表麵沒有光澤，肉質鬆軟。雞胗購買回家後在可覆蓋保鮮膜在冰箱冷藏，兩天內應該食用完。

4、雞胗皮的功效

雞胗皮又叫做雞內金，顏色泛黃或者黃褐色，表麵有條文，質地脆，有腥味。及真皮可以吃，有健胃消食以及通淋化石的作用。但脾虛無積滯的人士不可吃雞胗皮。雞胗皮可研成粉末直接衝水服用，每天服用1.5g左右。注意，服用雞胗皮後胃酸分泌增加，所以胃炎患者以及胃潰瘍患者應謹慎服用，反流性食管炎患者也應謹慎服用。胃部疾病導致胃酸分泌量下降的人士可服用雞內金調理。

5、雞胗是雞的什麼部位

雞胗就是雞的胃。雞胗的可磨碎雞吞下的食物。雞胗含豐富蛋白質和脂肪，吃雞胗可補充氨基酸以及維生素a，其中含量比豬肉高出許多。雞胗可爆炒食用，比如把雞胗購買回家後切成丁，鍋裏麵放油，下乳生薑、蔥段、料酒、豆瓣、小米辣，翻炒片刻後下雞胗繼續繼續大火爆炒，然後加入適量味精、蒜蓉和食鹽，雞胗炒熟後便可起鍋。雞胗肉質嫩、脆，可開胃健脾幫助消化。

參考文獻