雞腿怎麼做

1、雞腿的做法

首先把雞腿洗幹淨切段，然後放到開水裏過一遍去裏麵的血汙。在鍋裏放入適當的油加入蔥花，薑絲，花椒，進行爆香，然後把雞腿放進去翻炒。翻炒10秒左右，加入老抽進行上色，上色均勻之後放入適量的開水，漫過雞腿就好。這個時候把火調小，等到湯汁收幹的時候，再放於適量的，生抽、料酒食鹽，辣椒，進行翻炒。翻炒5分鍾左右就可以出鍋了。

2、照燒汁

首先把雞腿洗幹淨切段，然後放到開水裏過一遍去裏麵的血汙。在鍋裏放入適當的油加入蔥花，薑絲，花椒，進行爆香，然後把雞腿放進去翻炒。翻炒10秒左右，加入老抽進行上色，上色均勻之後放入適量的開水，漫過雞腿就好。這個時候把火調小，等到湯汁收幹的時候，再放於適量的，生抽、料酒食鹽，辣椒，進行翻炒。翻炒5分鍾左右就可以出鍋了。

3、照燒雞排

製作照燒汁需要，半顆洋蔥，兩瓣兒蒜，4片薑，適量的桂皮和大料，一湯匙蠔油，兩湯匙醬油，三湯匙料酒，四湯匙白糖。準備好之後在鍋裏麵放入適量的清水用大火煮沸，然後把之前準備好的，桂皮，打料，蔥薑蒜放進鍋裏煮大約4分鍾。接著將之前準備好的，蠔油醬油料酒糖都放進去，大火燒開之後用小火收汁就可以了。這樣做出的照燒汁味道很好。

4、照燒雞腿飯的做法

製作照燒雞排可以到超市裏去買照燒醬進行醃製。首先把雞腿洗幹淨，把肉片出來，記得把兩側的筋剔除出去，這樣才比較好吃。先把雞肉放到碗裏加入照燒醬，蔥段薑片白酒進行醃製，大約30分鍾即可。然後再，醃製好的，雞肉上麵刷一層蜂蜜，在烤盤上鋪上一層錫紙，把雞肉放上去用180度上下的火，放在烤箱裏烤20分鍾左右就可以了。

5、臘雞腿燒土豆

首先準備食材土豆和雞腿。然後把土豆切成小塊兒，把雞腿，用刀片出肉。接著再往裏麵加入適當的料酒鹽和五香粉把雞肉放進去醃製。大約半個小時就可以了，這期間可以把之前切好的土豆放到油鍋裏炸一下，等到土豆變得金黃就可以撈出來控油了。接著在鍋裏放入適當的油，把雞腿肉放進去煎一下，兩麵煎到金黃色就可以了，然後倒入買回來的照燒汁進行翻炒，等到湯汁快收幹的時候把土豆放進去翻炒幾分鍾就可以出鍋了。

參考文獻