墨魚的做法

1、墨魚的做法大全

墨魚可製作成不同的菜品，比如墨魚銀耳湯、熗炒墨魚、墨魚炒西藍花等。這裏介紹西藍花炒墨魚的製作方法：墨魚買回家後內髒和魚骨頭去掉，表皮去掉，洗幹淨後去掉墨魚頭，把墨魚切成小塊。西藍花撕成小朵，然後用清水洗幹淨。鍋裏燒開水，西藍花下鍋焯水片刻撈出，水分瀝幹。鍋裏再房水，開後墨魚下鍋焯水片刻撈出。鍋燒幹後放油，下小米辣、薑片、蔥白爆香，墨魚和西藍花同時下鍋爆炒，大約2到3分鍾後，放入適量水澱粉和食鹽，翻炒片刻後可起鍋。

2、墨魚是發物嗎

墨魚是發物，其中含有極高的膽固醇，血脂偏高、身體肥胖、血壓偏高以及患有心腦血管疾病的人士最好不吃墨魚。墨魚是海產品，性質寒，脾胃虛寒的人士吃墨魚後胃腸消化功能變差。另外，患有濕疹病以及蕁麻疹的患者不要吃墨魚，否則可導致病情加重。墨魚中含有的蛋白質不同於陸地動物蛋白，是典型的異種蛋白，過敏人士吃墨魚後過敏的可能性更高。

3、墨魚怎麼清洗

墨魚買回家後，用清水泡一下，然後墨魚的吸盤以及觸須要反複用水衝洗，衝洗不幹淨的雜質要用手撕掉。墨魚的嘴藏在吸盤裏麵，嘴裏麵有長鉤子的牙齒，其中含有很多汙穢物質，要用手指用力把牙齒擠出來。墨魚的脊骨較為堅硬，洗的時候用刀切一個口子，然後抽出脊骨。墨魚外表打理幹淨後，再把墨魚肚子切開，裏麵有一個黑顏色的囊，注意不能擠破，裏麵有墨汁，連同整個囊一起弄下來扔掉。墨魚腹部的內髒整個取出，眼睛用尖刀挖出來，再用清水衝洗幹淨後，墨魚宰殺完成。

4、墨魚炒韭菜

製作墨魚炒韭菜的簡單方法：把大蔥切成蔥花，大蒜切片，生薑切成絲，辣椒切碎，墨魚打理幹淨後備用。韭菜洗幹淨先用水泡十分鍾後，水分瀝幹，切成段。鍋裏放適量油，大蔥生薑下鍋炒香後放入辣椒繼續報炒香，然後放入墨魚翻炒，加入少量料酒和生抽，在放入五香粉，蓋上鍋蓋悶煮十分鍾左右，再放入韭菜翻炒幾下，加入適量調味鹽後翻炒均勻就可起鍋。

5、墨魚燉雞

墨魚燉雞的簡單做法：選擇幹墨魚、母雞肉以及適量的食鹽，墨魚先用水泡2個小時左右，然後洗幹淨，幹墨魚打理好後切成長條，肌肉切成塊，墨魚肉和雞肉一起下鍋，鍋裏方水，下薑塊和蔥段，加入適量食鹽，用大火燒開，然後用小火慢燉一個小時左右，中途放入適量食醋，雞骨頭更容易煮軟。起鍋前放入食量食鹽。注意，雞肉燉墨魚的時候食鹽不可多方，否則墨魚的鮮香味道被掩蓋。

參考文獻