鯧魚的做法

1、清蒸鯧魚的家常做法

第一步先將鯧魚開膛去鰓，然後洗幹淨然後將魚身打花刀。第二步放入一些料酒和白胡椒醃製20分鍾左右。第三步將魚裝入盤中，然後再放入一些小蔥和生薑。第四步在鍋中加入一些清水煮開後，把魚放入鍋中蒸8分鍾左右，然後需要倒掉盤中的一些腥水。第五步把蒸魚豉油淋在魚身上，然後再蒸5分鍾左右。這會不加紅辣椒絲撒在蒸好的魚上即可。

2、清蒸鯿魚

第一步先將鯧魚開膛去鰓，然後洗幹淨然後將魚身打花刀。第二步放入一些料酒和白胡椒醃製20分鍾左右。第三步將魚裝入盤中，然後再放入一些小蔥和生薑。第四步在鍋中加入一些清水煮開後，把魚放入鍋中蒸8分鍾左右，然後需要倒掉盤中的一些腥水。第五步把蒸魚豉油淋在魚身上，然後再蒸5分鍾左右。這會不加紅辣椒絲撒在蒸好的魚上即可。

3、淡水鯧魚

第一步先準備一斤半左右的鯿魚，然後再準備一些瘦豬肉300克。第二步將買回來的魚破腹去鰓，然後去掉內髒洗幹淨。第三步用刀在魚的兩邊橫向劃四刀，然後將豬瘦肉剁成肉末，需要多放點料酒和生薑一起。第四步在魚肚子裏麵塞入剁好的瘦豬肉，然後放在盤子裏麵。最後一步在鍋內放上適量的水，然後把盤子放入鍋中，需要蒸15分鍾左右即可食用。

4、蔥油鯧魚

第一步將鯧魚洗幹淨然後把魚頭切下，然後需要沿著魚邊緣切下魚肉，再取下魚的下麵兩片魚肉，並斜刀切成薄片，再加入一些調味料醃製一會兒。第二步將準備好的香菇泡軟，然後把胡蘿卜去皮切成絲。第三步加魚頭和魚先擺在抹過一些油的蒸盤中，然後把醃製好的魚片和魚身放入蒸盤中。最後一步放入蒸籠中用大火蒸12分鍾左右就可以了。

5、烤鯧魚

第一步先將小鯧魚洗幹淨，然後在魚身兩麵劃兩刀，再把準備好的一些生薑片放入魚片中，然後在魚身上均勻的塗抹一些幹澱粉。第二步家準備好的精鹽和黃酒，撒在魚的表麵上，然後醃製30分鍾左右就可以了。第三步在鍋內放入適量的清水，等到煮開後加準備好的小鯧魚裝到屜上，然後隔水蒸8分鍾左右取出來，再撒入一些蔥花備用。最後一步在鍋內倒入適量的油，然後用火燒開後，將熱油淋到小鯧魚上報銷就可以。

參考文獻