牛排的做法大全

1、燒烤牛排的做法

準備一塊四百克左右的肋眼牛排，黑色胡椒少量，黃油二十克。先把牛排放在案板上用特製小錘敲打，目的是要打斷牛肉裏的筋，增加牛肉的細嫩度。準備做好後在牛肉的兩麵撒上鹽和黑胡椒粉，再抹上黃油用心給牛肉按摩鬆弛半小時。烤箱溫度調至220度事先預熱一下，把醃製好的牛排放進烤箱烤十分鍾，打開烤箱翻一麵再烤八分鍾就可以了。這樣烤出來的牛排有八成熟，如果想吃的更嫩一些時間可以相對縮短。

2、西式牛排的做法大全

選用上好的牛排一塊，用專用的吸水紙把牛排兩麵的水吸幹後，均勻的分別抹上黃油、鹽跟黑胡椒粉醃製半小時左右。準備一口平底鍋加熱，溫度升到很高時才能放入牛排開始煎，兩麵分別用大火煎三分鍾即可盛出待用，煎過牛排的的鍋用小火加熱加入洋蔥末和蒜末，炒出香味後加入牛肉燉的高湯，再加入玉米磨掉澱粉，小火熬製濃稠，根據個人的口味加入一些香料，最後盛出澆在事先煎好的牛排上即可。

3、牛排汁的做法

牛排汁有多種，其中黑椒汁的做法：準備一個小鍋加熱後放入黑椒碎慢炒，加入一點白蘭地酒再放入牛油一起炒約30秒中後，放入幹蔥碎末和蒜蓉末在此炒出蔥蒜味，加進布朗少司一起煮大概五分鍾就好了。邊尼士汁的做法：同樣需要一口小鍋，倒入少許清水，在清水裏放入紅醋、他力根香草香料，幹蔥碎和黑椒一起煮成汁再過濾一道後待用。需要三個蛋黃和白酒一起攪拌成乳白色後加入之前做好的汁，調好味道後加點番茄末就可以了直接澆在牛排上享用了

4、牛排火鍋的做法

事先熬製好高湯。需要牛頭骨和老雞加入胡椒粉和生薑一起熬製，再加入適量的香料和調料。準備好牛排直接放入盛有清水的鍋裏燒開解凍，倒掉血水後待用。準備一口油鍋加入洋蔥絲和生薑片炒香後，放牛排入鍋翻炒一會兒後直接倒入紅酒，直到淹沒牛排為好。再加入幾片香葉，煮開後換到砂鍋中用小火慢燉。一個鍾頭後加入適量的蠔油跟白糖，再把剩下的洋蔥紅酒一起倒入再燉半小時就可以了。吃的時候可加入自己喜歡的食材一起燙煮來吃。

5、家常牛排的做法

最家常的牛排做法要屬牛排飯了。準備一塊肥瘦度適宜的牛排，先把牛排處理一下後摸上食鹽黃油黑胡椒醃製半個鍾頭左右。準備一口平底鍋預熱後開始煎牛排，根據個人的口味喜好煎至到自己中意的幾成熟後，盛出裝進盤裏擺放好，牛排旁邊盛些大米飯備用。然後可以做一些牛排醬，直接澆在煎好的牛排和米飯上，這樣一份香噴噴的牛排飯就做好了。

參考文獻