羊腿肉怎麼做好吃

1、烤全羊的做法

烤全羊的做法如下：步驟一，將小羊宰殺幹淨，然後在肉比較厚實的地方劃幾道口子。步驟二，將蔥段、花椒、八角、茴香、薑片等調料放在羊肚子裏麵，再用食鹽均勻的塗抹羊身。步驟三，待醃製入味後，用鐵簽在羊身上多紮一些小孔，再把羊掛起來，用刷子在羊身上刷一些香油和醬油，再架在炭火上。步驟四，大約烤製3—4個小時即可。

2、羊腿肉怎麼做好吃

羊腿肉的做法有很多，常見的比較好吃的羊腿肉做法有紅燒羊腿、碳烤羊腿、燉羊腿肉、羊腿肉蘿卜湯等。下麵就以紅燒羊腿為例，具體做法如下：第一步，羊腿肉切塊，焯一下水，撈出後，洗去浮末，瀝幹備用。第二步，鍋中倒入適量的菜油，將蔥薑蒜、辣椒、八角等入鍋爆香，然後倒入羊腿肉翻炒。第三步，倒入適量的料酒、醬油、食鹽，翻炒均勻，上色後，加入適量的開水，大火煮開。第四步，待羊腿肉煮至半熟時，放入白蘿卜，可以去除膻味。第五步，待羊肉熟爛後，小火燜煮，湯汁收幹即可出鍋。

3、無煙烤羊腿爐子

烤羊腿往往會產生很多油煙，很多人都比較推薦使用無煙烤羊腿爐子，這樣的話，製作烤羊腿時，就不會弄得滿屋子都是油煙了。其實，製作烤羊腿很簡單，具體做法如下：步驟一，用刀子在羊腿上劃幾刀，然後塗抹食鹽、料酒、胡椒粉等調味料，如果覺得味道不夠的話，可以用鹵水來泡羊腿。步驟二，待羊腿醃製入味後，就可以將羊腿放入無煙烤羊腿爐子，烤熟後即可食用。

4、烤羊腿的醃料

烤羊腿的醃料非常多，常見的烤羊腿醃料有：老薑、八角、茴香、胡椒粉、花椒、桂皮、蔥、蒜、食鹽、孜然、辣椒粉、料酒等。具體製作烤羊腿的方法如下：第一步，將羊腿浸泡在清水中，泡去血水，然後在羊腿上劃幾刀。第二步，準備鹵水，將羊腿放在鹵水中浸泡兩三個小時。第三步，將羊腿從鹵水中撈起，抹上食鹽、孜然粉、香油等，然後架在炭火上烤熟。

5、羊腿燉湯

羊腿燉湯的方法如下：步驟一，準備一條羊腿和適量的洋蔥、薑片、胡蘿卜、迷迭香、小茴香、月桂葉、食用油、食鹽、料酒、黑胡椒等。步驟二，將羊腿剁成塊，焯一下水，洗淨後瀝幹備用。步驟三，鍋中加入適量的食用油，放入洋蔥、薑片、小茴香月桂葉、迷迭香、黑胡椒粉等爆香，然後倒入羊腿肉，翻炒幾下。步驟四，鍋中加入適量的開水，大火煮開後，再加入料酒。步驟五，轉中火燉一個半小時左右，放入胡蘿卜塊和食鹽，燉至羊肉酥爛即可。

參考文獻