湯麵的做法

1、酸湯麵的家常做法

酸湯麵最重要的就是做澆頭，首先準備好材料：土豆、茄子、尖椒、肉、西紅柿、蔥花等。把材料切丁，其中土豆跟茄子放在涼水中過濾水分。然後把尖椒放入鍋內用油炒熱，再放入肉、醬油一起翻炒，接著放土豆跟西紅柿一起翻炒。最後放入水、鹽燒開，加上土豆改小火燜熟，加上蔥花，這樣就做好了澆頭。接下來是麵，鍋內燒水放入麵條煮熟即可。澆上點澆頭，美味的酸湯麵就做好了。

2、雞絲麵的做法

雞絲麵需要用到的材料有雞腿、黃瓜、花生、老幹媽豆豉醬、生抽、老抽、糖，雞精、芝麻醬、蒜。首先把雞腿下鍋放入蒜片薑片，煮熟後瀝幹水分備用。再往鍋裏放少許油，加入花生炒香，再用攪拌器攪成花生碎，沒有攪拌機可以用擀麵棍壓碎。第二步是麵條，把麵條放入開水中煮熟，然後過水瀝幹。第三步是製作醬料，把準備的材料混合在一起。最後把雞腿撕成絲，加上切絲的青瓜、醬汁，澆到麵條上即可。

3、雜醬麵的做法與配料

雜醬麵的配料是胡蘿卜、荸薺、綠豆芽、水澱粉。調料是生薑汁、芝麻油、雞精。主料是豬肉跟麵。做雜醬麵首先要把豬肉洗淨切塊，並做成餃子餡一樣的肉餡。接著把胡蘿卜和荸薺磨成蔬菜碎，與豬肉餡攪拌。第二步，把拌勻的肉餡入鍋內放油翻炒，並加上生薑汁調味。第三步把麵條放入開水中煮熟，然後過水瀝幹。加上炒好的肉餡跟雜醬麵調料即可。

4、燜麵的做法

做燜麵需要準備的材料有麵條、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、薑。首先，把豬肉切成一條條的豬柳狀。接著加入料酒攪拌，醃製5分鍾後加入水澱粉，輕輕用手抓，使得豬柳充分吸收澱粉汁，然後加入一羹匙油，以此來封鎖豬柳的水分。第二部，把扁豆、胡蘿卜、蔥、薑切碎絲備用。第三步用小火滑熟準備好的豬柳，接著再放入蔥薑、扁豆等素菜煸炒均勻。最後，放入麵條，蓋蓋小火燜熟。

5、蔬菜麵的做法

蔬菜麵是用胡蘿卜、菠菜汁做成紅綠兩色的麵條。因此，想做蔬菜麵首先就要準備好胡蘿卜跟菠菜，放入榨汁機攪拌成胡蘿卜糊、菠菜汁，要記得把渣渣過濾。第二步是分別把胡蘿卜糊、菠菜汁做成兩個顏色的麵團，放在容器內餳上20分鍾。第三步，把兩種顏色的麵團擀成兩種麵條，記得不要混在一起放。第四步分開煮兩種麵條，煮熟後撈出來用涼開水泡下。最後撈出來加上喜歡的配菜即可。

參考文獻