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薑汁

詳情 | 圖片

簡介 將鮮薑用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細絲,然後剁成末放入幹淨的容器中,加入醋、精鹽、味精、香油,調拌均勻而成。一般人群均可食用。具有有散寒,止嘔的功效。

季節全年

功效與作用

生薑汁味辛、性溫,入肺、胃、脾經;有散寒,止嘔的功效;

營養價值(好處)

1.薑汁中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用;
2. 薑汁中的薑辣素能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”;
3. 薑汁的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;

副作用(壞處)

無明顯副作用。

能吃嗎

可以食用,具有健脾養脾、養胃健胃的功效。

怎麼吃

可以在做甜酸湯時兌薑汁,有特殊的甜酸味,開胃消食。
冷凍肉加熱前用薑汁浸漬,可使肉返鮮。
鮮薑汁可以用於醃拌菠菜、扁豆、鬆花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。

禁忌人群

生薑性味辛溫,陰虛火旺、目赤內熱的人不宜長期食用薑汁

適宜人群

一般人群均可食用薑汁

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