蒸餃的做法大全

1、蒸餃的做法

製作蒸餃的方法：準備適量麵粉，放入盆裏，加入適量水，一邊攪拌一邊加入，等到麵粉成絮狀，停止加水。反複和麵，製作成光麵團，醒麵半個小時。豬瘦肉打成肉泥，放入食鹽、味精、香油、調味鹽、生抽、雞蛋、生粉、蔥花、適量水、色拉油，反複攪拌均勻，覺得太過粘稠還可適量多加水。麵粉擀成長條，切成大小合適的麵團，再用擀麵杖擀成餃子皮，用製作好的餃子餡兒包餃子。然後擺盤，放入蒸籠蒸大約20分鍾，蒸餃蒸熟，出籠後可食用。

2、粉麵蒸餃怎麼做

製作粉麵蒸餃的方法：麵粉裏摻入適量澱粉，混合均勻，加入水和鹽，攪拌均勻後開始和麵。然後醒麵20分鍾。用擀麵杖擀成餃子皮，肉餡包餃子。餃子製作成功後裝盤待用。另取一幹淨碗，調入適量水澱粉，再放入一個雞蛋，反複調和均勻，加入適量食鹽。包好的餃子表麵均勻塗抹調製好的水澱粉，然後裝盤，放入蒸鍋裏麵蒸大約20到30分鍾，粉麵蒸餃出籠，入口爽滑，外觀晶瑩剔透。

3、蒸餃的麵怎麼和

製作蒸餃和麵是關鍵步驟。具體的和麵方法：麵粉適量放入盆中，加適量水，打入一個雞蛋，再加少量澱粉，反複和麵，直到麵團越來越勁道，方便的時候還可加入適量食鹽和香油。注意，水不能放太多，加水的時候一邊加一邊攪拌，等到麵粉成為絮狀，便可停止加水。感覺水加太多時，可摻入適量幹麵粉。和麵成功後，用保鮮膜把麵團蓋住，醒麵的時候溫度不宜過高，夏天應放在冰箱裏醒麵。

4、燙麵蒸餃的做法

製作湯麵蒸餃的方法：麵粉裏加入滾燙的水，直到麵粉開始呈現出絮狀，停止加水，加水的時候不用攪拌，加水完畢後安靜放置20分鍾，然後加入適量食鹽，反複攪拌均勻。把活好的麵擀製成餃子皮備用。把黃瓜切成絲，青椒切成碎末，準備適量胡椒粉。黃瓜和青椒混合，攪拌均勻後打入一個雞蛋，再行攪拌，然後加適量胡椒粉和食鹽，調和均勻製作成餃子餡。用製作好的蔬菜餡包餃子，下鍋煮熟，湯麵餃子製作成功。

5、蒸餃的包法

蒸餃可以包成三角形、菱形、波浪形等各種形態。三角形蒸餃的包法：餃子皮用雙手握住，食指和大拇指向中間緊握，然後對折，可以包出三角形的蒸餃。波浪形蒸餃的包法：餃子皮放於掌心，放適量餃子餡，對折餃子皮，使其呈半封口狀態，食指和拇指稍微向掌心用力，拉住餃子皮的一角，使其呈現出褶皺，然後以同樣的方式把餃子皮的另外一端朝著手掌心牽拉，使其呈現出褶皺，最後封口。

參考文獻