雞雜的做法大全

1、酸辣雞雜怎麼做

第一步先將準備好的白蘿卜切成小片狀，然後再加入一勺白醋和白糖，攪拌均勻後放置大約2到3個小時。第二步將雞胗切花刀，然後把準備好的雞肝和雞心切成片狀，再把雞場洗幹淨切成段狀。第三步在鍋中加入適量的油，等到油溫熱後把準備好的生薑片和蒜片放入鍋中，然後依次在鍋中放入雞胗、雞心和雞肝，最後把雞腸放入鍋中翻炒一會兒。第四步把醃製好的白蘿卜放入鍋中加入一些生抽繼續翻炒，等到快要收汁時加入一些調料即可。

2、雞雜幹鍋

首先將雞清洗幹淨然後切成兩半，然後把準備好的雞郡幹去掉內膜洗淨切成兩半，最後把雞肝切成雞心大小的塊狀。第二步將準備好的洋蔥切成洋蔥圈，再把芹菜切成段狀把黃瓜切成條狀，把準備好的萵筍頭去掉皮也切成條狀。第三步在鍋中加入一些油，然後將幹鍋料倒入鍋中迅速翻炒均勻，再把準備好的雞郡幹倒入鍋中翻炒兩分鍾。最後一步加入清水燒沸調至中火再燒5分鍾，再把以上的材料放入鍋中再燒7分鍾左右就可以食用了。

3、爆炒雞雜

首先需要準備一些雞肝、雞心和雞肫，然後再準備一些洋蔥、生薑和醬油等。第一步先將熟雞心、雞肝、雞胗切成絲狀，然後把蔥頭剝去老皮洗幹淨切成細絲狀。第二步在鍋中放入一些油，等到油燒至八成熟左右後加入一些生薑和蔥頭，等到煸炒出香味時放入雞雜絲快速翻炒，在翻炒過程中加入少量的醬油和料酒，等到要收汁的時候加入一些調味料出鍋即可食用。

4、芹菜炒雞雜

第一步先將準備好的雞雜洗幹淨切切好待用，然後把芹菜和大蔥洗幹淨，切成一厘米左右的小段狀。第二步將芹菜放入開水中燙30秒撈出瀝幹水分，然後再把雞雜放入開水中燙一分鍾左右撈出，用清水洗幹淨瀝幹水分備用。第三步加鍋內加入一些油燒至五成熟後放入一些生薑和蒜末，等到煸炒出香味的時候把雞雜倒入鍋中，隨後再加入一些料酒和生抽翻炒兩分鍾後，再把芹菜放入鍋中斷繼續翻炒一會兒就可以了。

5、青椒炒雞雜

第一步先將準備好的雞胗和雞心洗幹淨，然後放在鍋中加入適量的白酒、花椒和一些大佐煮20分鍾後撈出。第二步加豬肝洗幹淨加入適量的清水、白酒和花椒煮20分鍾。第三步加雞雜切成片狀，然後把準備好的青椒以及尖椒洗淨切成小塊狀。第四步在鍋中加入一些油燒至七成熟左右，然後再放入一些蒜末炒香後把雞雜和豬肝放入鍋中繼續翻炒5分鍾左右。最後一步把準備好的尖椒和青椒放入鍋中，再炒5分鍾即可出鍋食用。

參考文獻