做法: 1將不粘鍋洗淨大火燒熱,直到鍋內沒水分為止。調成中小火,將大米(不要洗保持幹燥)倒入鍋中。 2炒至大米變成微黃色,加入八角和幹紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米,去除辣椒和八角待用。 3將炒好的大米自然冷卻後,用攪拌機打碎,約5秒鍾即可,大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長,不要將大米打成過於細膩的米粉。 4把五花肉切成5毫米厚的大片,放入炒過的八角,調入料酒,腐乳汁,甜麵醬,老抽,味精,白糖和剁碎的郫縣辣醬,攪勻後醃製10分鍾。 5將打好的米粉加入五花肉中,用手抓伴均勻。 6小蒸籠底部鋪上一層荷葉(沒有的話,可不放)。沒有小蒸籠,可以選一個平盤,將五花肉一片片的攤開碼入盤中。 7蒸鍋中多倒一些水,大火煮開後調成中火,放入蒸籠,蓋上蓋子,蒸80分鍾即可。
粉蒸肉的製作做法
作者:大眾養生 時間:2016-03-12 09:52:41 來源:大眾養生網
1、粉蒸肉的做法
2、川味粉蒸肉
川味粉蒸肉相比起其他地方的粉蒸肉來說口味會偏辣,所以在做的時候可以在其中適當的多放一些辣椒。粉蒸肉是將傳統的豬肉和稻米結合在一起的一道風味小吃,因為米飯中含有豐富的葡糖糖和大量的維生素B群。而豬肉中則含有豐富的蛋白質和大量的脂肪,所以兩者結合能夠更加的有口感。做的方法也有很多,可以油炸也可以上鍋直接蒸熟食用,兩種方法都很便利。
3、粉蒸肉的家常做法
4、米粉蒸肉
米粉蒸肉是一道很家常的小吃,他的做法很簡單,隻需要將五花肉切成薄片然後放入事先調好的醬汁中,然後將煮好的米飯碾磨成粉裹在肉片上就可以了。如果喜歡口味清淡一些的話可以選擇上鍋直接蒸熟,如果喜歡口味偏重的話可以選擇適當的上鍋煎熟。做好之後也可以適當的放一些辣椒,這樣能夠更好的提升粉蒸肉的鮮味,而且還能夠起到開胃的效果。
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參考文獻
- 1、http://wenku.baidu.com/view/77f49053ad02de80d4d840c4.html?from=search
- 2、http://wenku.baidu.com/view/6c12a618a76e58fafab003f5.html?from=search
- 3、http://wenku.baidu.com/view/e498756c05087632311212d4.html?from=search