烤麵筋醬料配方

1、烤麵筋怎麼做

烤麵筋，首先把麵筋均勻的切成薄片，再加入鹽、雞精、耗油、糖、醬油，孜然等調料，然後攪拌均勻，用膜給它封起來，放到冰箱裏。等到第二天的時候，把麵筋用竹簽全部串起來。然後就是烤了，在烤盤下麵鋪一層油紙，放上烤架，把麵筋放上去，全部晾好以後，在麵筋上刷一層油，把它放到烤東西的箱中，上下都要有火，溫度調到200度，烤20分鍾就可以了。

2、涼拌麵筋的做法

涼拌麵筋，要準備很多調料。首先把黃瓜洗幹淨，切成細絲，將大蒜切成沫，把冰凍的麵筋切成塊狀或者用手撕成條，用鍋把水燒開，然後把麵筋與豆芽放入開水中，40秒後撈出來，把水控幹後放著備用。用小火把芝麻炒香，在熱鍋中放點油，炒下幹辣椒。然後用黃瓜，豆芽放在碗底墊著，把麵筋放在上麵，將老幹媽，米醋，紅油，生抽，糖，鹽放進去，再把之前炒好的辣椒油和芝麻放進去，攪拌均勻就好了。

3、米線醬料做法

米線醬料，其實也很簡單，準備花椒，豆油，辣子油，把肉剁成泥。首先把油加熱後放入花椒，等到花椒香味飄出後把它撈起來，油裏麵就有花椒的麻味，把油再次加熱後放入薑片和肉泥翻炒，直到把它們都炒熟。炒熟以後再放入辣子油，讓辣子油把醬肉拌成紅色就可以了。不用在放其他調料了，因為辣子油中有了，可根據個人口味，選擇辣子油的多少。

4、火鍋蘸料的做法和配方

火鍋蘸料有香辣醬的，它的做法也不難。準備好要用的原料，首先將花生醬和芝麻醬用水拌成稀糊狀，然後把蔥，蒜用油炸一下，放入稀糊中，再加入腐乳，攪拌均勻，在放鮮蛋黃，紅油拌勻就可以了。它的配方是肉餡，番茄做成的罐頭，辣椒麵，老抽，白糖，鹽，味精，植物油。油加熱後把辣椒麵放進去，然後把肉餡放進去，在下番茄罐頭，炒成粘稠狀，最後加鹽，味精就出鍋了。

5、麵筋做法

麵筋的做法多種多樣，辣炒火腿麵筋就是其中一種。把麵筋洗幹淨以後從頭卷著撕成條狀，然後把火腿切片，黑木耳泡開以後撕成小塊，蔥和辣椒切好備用。然後把鍋加熱，用冷油炒下蔥，然後把準備好麵筋放進去翻炒一下，再放入黑木耳，火腿，滴幾滴醬油翻炒。最後放入之前切好的辣椒，加入鹽，和少量的雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。

參考文獻