京醬肉絲的做法大全

1、京醬肉絲怎麼做

京醬肉絲製作方法並不複雜，先把裏脊肉切成大約3毫米的薄片，之後再切成3毫米寬的細絲，總之要把肉切得越細越好。在碗中加入料酒、半個雞蛋清、均勻地攪拌之後再撒上一層澱粉，攪拌之後醃製10分鍾左右。大蔥隻選擇蔥白，切成4厘米段的長段，對半切開切成細絲放入盤中。鍋中加入油等油已經八成熱，開始冒煙的時候放入肉絲，並且用鏟子快速的炒，這樣才不會讓肉變得老，一直到肉絲變色之後，盛出備用。鍋中加入少許油，改成小火，先把番茄醬、蠔油炒一下之後再倒上甜麵醬，攪拌過後把肉絲倒入鍋中均勻地炒好，即可出鍋。

2、京醬肉絲卷

京醬肉絲卷是道常見小吃，味道很美味。主要的做法是先把蔥洗幹淨切成絲，再把肉切成絲之後，用香油、鹽、味精、醃製入味，需要醃製20分鍾左右。在鍋中加入油等油已經到八成熱，把肉絲放入鍋中快炒，快火炒肉，可以把肉絲做得非常滑嫩，撈起瀝幹油水，放入甜麵醬等配料均勻地攪拌。之後把大餅攤開，包上肉絲切成長方體即可。這道京醬肉絲卷的用料不多，脂肪含量也不高，味道香美，老少皆宜。

3、京醬肉絲麵

京醬肉絲麵是道不錯的美食，主要的原材料就是麵條和肉絲，先把肉絲切成絲，加入料酒、油、水澱粉、胡椒粉和生抽醃製20分鍾。花生油倒入鍋中先加熱過後，再把大料、香葉、花椒炒出香味，放入肉絲持續翻炒，加入甜麵醬、糖、味精和鹽翻炒，炒熟之後盛入碗中備用。水煮開後把麵條放入鍋中，煮的時間不要太長，之後把麵條撈入盤中把蔬菜擺在麵條上，肉醬絲放在麵條上，均勻地攪拌過後，即可直接食用。

4、京醬肉絲餅

京醬肉絲餅是一道老北京特色小吃，主要做法是先準備瘦豬肉切成絲，加上澱粉、鹽、味精和料酒醃製半個小時左右，把蔥薑蒜切成絲備用。鍋中加入油直到5層熱的時候白肉爆炒一下炒出顏色之後放一旁備用，之後起鍋加入蔥薑蒜末再加入甜麵醬和甜醬，少許清水翻炒出濃鬱的湯汁。之後加入料酒鹽，白糖不停的翻炒一直到變色之後倒入肉絲，持續翻炒，在出鍋前加上蔥薑蒜絲即可出鍋。可以用自己烙的餅或者是買回來的墨西哥卷餅，把肉絲放魚餅的中間卷好即可。

5、京醬肉絲飯

京醬肉絲飯是常見的美食，香甜可口，入口爽滑，先把蔥切成細絲備用。裏脊肉切成絲後，加入醬油、鹽、胡椒粉和澱粉均勻地攪拌，放置30分鍾，一定要加水這樣可以把肉的爽滑口感發揮出來。吸收了水分的肉，先用大火加入甜麵醬、香油、鹽和味精爆炒。再把肉絲放入鍋中讓肉絲的表麵均勻的沾上一層醬料，加入雞蛋和澱粉、油還有水，悶5分鍾盛出備用。大米放入碗中，表麵澆入一層京醬肉絲，這一道青椒肉絲飯就做好了。

參考文獻