幹鍋鴨的做法

1、幹鍋鴨怎麼做

首先把鹵好的鴨子剁成大小合適的塊，然後把準備好的紅青椒全部都切成椒圈，生薑都切成絲，大蒜切成片。之後我們把油鍋燒熱，鴨子全部都倒進去輕微的炸一下，等到鴨肉變成表皮焦黃之後盛出來。然後在油鍋中放入辣椒以及生薑蒜片爆香，等到炒出香味之後就放一些花椒粒就可以加入之前的鴨肉，到上一些生抽，翻炒均勻之後就可以出鍋了。因為鴨肉是鹵製的，所以本身就是鹹的，不用再放鹽了。

2、特色幹鍋

幹鍋是相對於火鍋創造出來的，幹鍋基本沒有什麼湯汁，作為一道菜直接上桌，也就是說先在廚房炒好了才端出來讓人們品嚐的。幹鍋有很多種的特色，像是它的口味獨特並且能夠保持食物的鮮香，不論是什麼季節吃都可以。我們不論在製作什麼菜品的時候都可以根據它的容易熟的程度放入，這樣能夠保證每一個菜都熟了。而且幹鍋的味道也能夠保持，在做的時候一定要保證湯汁的收縮不要太過分。

3、幹鍋旱鴨

先把鴨子全部都洗幹淨之後切成塊，然後在煮開的水中汆三分鍾撈出來，鴨血洗幹淨之後切成大小合適的塊，也是要汆一下水。然後我們把油鍋燒熱，然後放入調味的調味，比如最基本的蔥薑蒜，然後再把一些香葉、白芷什麼的煸炒出香味，這個時候就可以鴨肉了，放進去之後倒入一些調味的調料，然後放入雞湯，慢慢的熬製一個小時，最後的時候放入鴨血，這樣就可以出鍋了。

4、幹鍋料配方

幹鍋最重要的就是調料的配置，以來幹鍋味道要好全靠調料，二來保持鮮香也是需要調料少，所以調料就顯得十分的重要了。首先使用一些郫縣豆瓣醬，這個的味道比較濃重，然後就是一些豆豉，但是不喜歡豆豉的就不要放了也是可以的。幹辣椒是非常重要的，因為能夠保持鮮味。然後就是必須要的生薑，還有大蒜，必須的鹽也是要準備的。喜歡花椒味道的可以放一些花椒，增加麻味。

5、幹鍋係列

幹鍋是一個四川的經典食物，最開始就是因為四川的鮮香麻辣，和火鍋以及湯鍋相比，湯少，但是味道卻是更加好，吃的時候不需要自行點菜，幹鍋一般的食材都是固定不變的，這樣能夠保證食材的多樣性，也能夠吃到更多的東西。幹鍋的製作也是極為方便的，並且不受食材的限製，能夠有什麼吃什麼，喜歡吃的還可以放一些主食麵條之類的。所以後所幹鍋係列其實是極為豐富的，很難說清楚。

參考文獻