幹鍋鴨的做法

1、幹鍋鴨的做法

首先將木耳和香菇放在清水裏浸泡，泡發以後瀝幹水分備用。其次是將油鍋燒熱，然後爆炒蔥薑蒜以及幹辣椒，然後再將清洗過的鴨肉倒進去，食用油要多放一點將鴨肉煎至呈焦黃色，然後把煎好的鴨肉盛出來。接下來在油鍋裏倒入木耳和香菇，適當的翻炒以後再倒入食用鹽和煮好的鴨肉，翻炒均勻以後在倒入一瓶啤酒，燈光啤酒收汁以後即可食用。

2、幹鍋魚頭

首先把魚頭清洗幹淨後放在碗中，然後在加入料酒、食鹽、薑片、醬油、生抽等調味品進行醃製，一般需要醃製一個小時。在醃製魚頭的過程中還要將洋蔥切成小片，蔥段撕成小條狀備用。接下來將砂鍋清洗幹淨塗上一層油，然後再把薑片、洋蔥片和蔥絲放在砂鍋裏，並且倒入適量的食用油，當有燒熱以後在把魚頭倒進去，添加適量的清水煮十分鍾即可。

3、幹鍋香辣蟹

幹鍋香辣蟹的做法很簡單，首先是將準備好的冰鮮海蟹清洗幹淨後放在沸水裏煮一下，最好能夠放入適量的花椒和生薑片，然後將螃蟹撈出來控幹水分後放入食鹽、花椒以及生薑片進行醃製，一般醃製半個小時即可。接下來是將油鍋燒熱並且將萵筍、胡蘿卜片進行翻炒，加入半碗水燒開以後再把螃蟹和山藥倒進去，加入食鹽以後在用小火燜二十分鍾即可。

4、幹鍋排骨

幹鍋排骨的做法很簡單，首先是將排骨切成大小相等的小方塊，然後在排骨上淋上適量的料酒、食鹽進行醃製，一般需要醃製半個小時。而且在醃製排骨的過程中，要將蓮藕土豆去皮切成小片，當油鍋燒到六成熱的時候先把排骨放進去煎炸3分鍾，撈出來控出油分之後再將蓮藕和土豆放進去翻炒一下，最後將排骨倒進去加入食鹽、料酒和雞精即可食用。

5、幹鍋肥腸

首先將購買的肥腸衝洗幹淨後切成小段，放在冷水鍋中倒入適當的白酒和料酒用大火燒開，撈出來以後備用。其次是鍋中放入冷油，當油燒熱以後再澆花椒、蔥薑蒜倒進去，當煸炒出香味後再倒入豬大腸，然後再根據個人口味加入蠔油、醬油和白糖等，隨後再倒入開水當汁水變得粘稠，以後再放入青椒、胡蘿卜、黃瓜、竹筍等蔬菜，充分攪拌後即可食用。

參考文獻