泥鰍的做法

1、泥鰍怎麼煮

泥鰍是一種很好的進補食材，而且由於脂肪、膽固醇含量低，很適合心血管病人或者中老年人食用。泥鰍買回來後我們可以在盆裏養兩天，讓它排淨泥沙，然後將泥鰍剪掉頭，抽去內髒（也可用鹽悶的方法殺）衝洗幹淨。去鍋燒熱水，加入薑片和一勺料酒燒開後放入泥鰍悶2-3分鍾去腥。將準備好的大蔥、薑片煸出香味後泥鰍放進去煎炒一下倒入清水，煮至湯汁發白濃稠就可以了，還可以加豆腐一起煮更營養。

2、泥鰍愛吃什麼

泥鰍是一種雜食魚類，生命力頑強，喜歡在水塘、和稻田裏捕食浮遊生物和小昆蟲等。它還被成為清潔工是因為泥鰍可以吃池塘中植物的碎片或者水藻，甚至腐爛物質和淤泥，保持魚塘水池的幹淨。在飼養泥鰍的時候可以投喂各種植物性飼料，甚至豆餅、米糠、蛆蟲和蚯蚓等等，如果想要泥鰍更好的茁壯生長還能喂以魚粉、蠶蛹，增加泥鰍的營養和鈣質。

3、紅燒泥鰍怎麼做

新鮮的泥鰍經過吐泥沙後，用剪刀剪去頭並拽出腸子等髒物，用清水衝洗幹淨，瀝幹水份用熱油煎成金黃色。準備薑絲、蒜片、蒜苗段和青紅椒絲。取鍋燒熱油後，放入蔥、薑、大蒜爆出香味，喜歡味道香辣的還可以加入豆瓣醬。倒入煎好的泥鰍翻炒，加入老抽、料酒、白糖和少許清水，小火燉幾分鍾後放入青紅椒絲，加入鹽、雞精調味就可以了。

4、泥鰍燉豆腐

泥鰍燉豆腐一款非常適合男性的湯，補腎壯陽、祛濕暖胃。可以將泥鰍放在有蛋清的水盆中養兩天，等排淨體內的髒物，將泥鰍放在盆中撒上鹽蓋上蓋子悶至10分鍾左右，用剪刀清理幹淨泥鰍的肚腸，控水後用熱油煎成金黃色撈出備用。鍋中燒熱油把蔥段、薑片煸出香味倒入高湯，再將泥鰍和切成塊的豆腐放進去一起煮，可以用砂鍋，燉約20分鍾湯汁變白後，撒上少許胡椒粉就好了。

5、小泥鰍的做法

小泥鰍要先放在清水中養幾天吐幹淨泥沙，可以加幾滴香油來幫助吐幹淨。然後將泥鰍倒入較深的容器中放入食鹽醃製十分鍾後等泥鰍都不動了就可以了，加入料酒醃製一會去腥，然後把瀝幹水份的小泥鰍放入由雞蛋、麵粉調拌的麵糊中裹均勻。鍋裏麵放多一些油，等油燒開後就把泥鰍放進去炸至金黃色就可以了，還可以撒一些胡椒粉、孜然粉來增加口味。

參考文獻